Торт "Вдохновение" с зеркальной глазурью
10-02-2014 10:48
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Зеркальная глазурь. Для нанесения глазури вам понадобятся дополнительные инструменты - решётка, на которую будем ставить торт и поддон, куда будет стекать глазурь (а лучше два). А также плоский шпатель для разглаживания глазури (но в идеале нужно обходиться без него либо использовать единожды). Я брала для этих целей плоскую и широкую лопатку для блинов из Икеи.
Торт нужно поставить в морозильную камеру примерно за 2 часа до нанесения глазури.
Готовим глазурь.
Желатин замочите в холодной воде за 10 мин до использования.
Выскребите семена из половины стручка ванили.
Апельсиновый сок наливаем в ковш с толстым дном, кладём семена и стручок ванили, доводим сок до кипения, увариваем до 300 мл, не накрывая крышкой.
Добавляем сахарную пудру, вновь доводим до кипения, снимаем с огня,убираем стручок ванили, вводим отжатый желатин, смешиваем до полного растворения, процеживаем через мелкое сито.
Выливаем желированный сок в миску с шоколадом и размешиваем до получения однородной массы. Остудим глазурь до комнатной температуры.
Достаём торт из морозильной камеры, устанавливаем на решётку, в центр торта начинаем выливать глазурь. Она ровно покрывает верх и бока. Застывает она моментально, потому если нужно выровнять, то лишь одним движением шпателя.
У меня всё-таки глазурь получилась жидковата, потому в ингредиентах я лист желатина добавила. Я полила по второму разу прям из поддона. (потому и сказала, что поддон нужно иметь в запасе). Оставшуюся глазурь можно использовать дважды, сохраняя в холодильнике и подогрев перед использованием на водяной бане.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Торт "Вдохновение" с зеркальной глазурью | АМАЛ_И_Я - |
Лента друзей АМАЛ_И_Я
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»