Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Торт "Наполеон" из замороженного теста на сковороде для ленивых
Кто не любит благороднейший, с грандиозным именем торт Наполеон? Наверняка к такому чуду кулинарного искусства не найдется ни одного равнодушного.
Однако приготовление торта Наполеон, это трудоемкий и длительный процесс. Поэтому не каждая хозяйка берется за его выпечку. Мой рецепт как раз переназначен для очень ленивых и занятых сладкоежек, с приготовлением которого справится любой начинающий кондитер.
Чтобы ускорить и упростить работу можно воспользоваться покупным замороженным тестом, а коржи выпекать не в духовом шкафу, а на сковороде, на плите. Выпечка выходит ничем не хуже, нежели на противне в духовке. Но, не смотря на такой простой способ приготовления, все же несколько важных хитростей следует знать.
Советы приготовления торта Наполеон
= Во-первых, сковорода должна быть чугунной толстодонной, либо с тефлоновым покрытием и толстым дном. Если дно тонкое, то поверхность слишком быстро нагреется, плохо распределит жар и коржи, не успев приготовиться внутри, снаружи пригорят.
= Во-вторых, сковорода должна быть сухая. Смазывать маслом ее не нужно.
- = В-третьих, прожарив лист, сковороду надо очистить от оставшихся комочков и протереть сухой салфеткой. Такую процедуру следует повторять после каждого испеченного коржа. Иначе последующие листы пропитаются запахом гари.
Ингредиенты:
-
Замороженное слоеное тесто – 1 пачка (900 грамм), Молоко – 1 литр, Яйца – 3 шт., Пшеничная мука – 3 ст.л., Сахар – 200 грамм, Ванильный сахар – 1 пакетик (10 грамм), Сливочное масло – 30 грамм
Приготовление торта Наполеон
Тесто извлеките из упаковки и разморозьте при комнатной температуре. Применять микроволновку не советую. Иначе можно проследить время и продукт начнет вариться, и тогда выпечка уже не получится.
Затем поверхность столешницы притрусите мукой и скалкой раскатайте тесто толщиной в 3 мм. По диаметру сковороды вырежьте из него листы. Для этого можно применить подходящую по размеру тарелку.
2. Сковороду помойте и хорошо очистите. Нагрейте и положите жариться листы на среднем огне. Для выпекания коржей хорошо подойдет блинная чугунная сковорода.
Жарится корж быстро, буквально по 3 минуты с каждой стороны.
3. Проделайте подобную процедуру со всем тестом. Из такого количества теста у меня получилось 8 коржей диаметром в 20 см.
4. Когда коржи будут готовы, отложите их в сторону и принимайтесь за приготовление крема. Обычно для Наполеона делают крем заварной, но вы можете использовать любой другой, какой больше нравится.
5. Для заварного крема в глубокую посуду вбейте яйца, насыпьте муку и сахар.
6. Миксером хорошо все взбейте до однородности.
7. Молоко подогрейте до 30 градусов, влейте взбитую яичную массу и продолжайте нагревать, непрерывно помешивая до кипения.
8. Как только на поверхности крема появятся пузырьки, снимайте кастрюлю с огня, положите сливочное масло и ванильный сахар. Хорошо перемешайте и оставьте крем остыть до теплой температуры.
9. Затем, как обычно начинайте собирать торт. На блюдо выкладывайте поочередно коржи, щедро промазывая их кремом.
10. Готовый торт со всех боков обмажьте кремом и оставьте пропитываться. Украсить его можете на свое усмотрение: притрусить дроблеными орехами, шоколадной стружкой, молотым испеченным коржом, молотыми кукурузными палочками и т.д.
11. Оставьте торт для пропитки на ночь, после чего нарезайте его порционными кусочками и подавайте к столу с чаем или кофе.
А этот рецепт Наполеона от Ирины Хлебниковой на видео, она готовит его уже много лет, и радует своих гостей и домашних обалденной выпечкой!