Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

БУЛОЧКИ "ФЕРИДЕ"

[685x457]

Хрустящие и мягкие одновременно, слоёные внутри с ароматной коричной посыпкой. Рецепт этой выпечки подходит тем, кто боится или не любит дрожжевое тесто, так как в составе теста нет дрожжей.
У этих восточных булочек невероятно красивый внешний вид и такое же красивое, романтическое название — «Фериде».

Время приготовления: 25 мин.
Время подготовки: 40 мин.
Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты:
Тесто:
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 100 мл
Мука пшеничная - 2 стакана
Разрыхлитель - 1 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 0.5 ч. л.
Яйца куриные - 1 шт.
Начинка:
Корица молотая - 2 ч. л.
Масло сливочное - 20 г
Сахар - 2 ст. л.


Приготовление:
Для булочек понадобятся мука, сахар. соль, разрыхлитель, яйцо, корица и масло.
[685x457]
Просеять в миску муку вместе с разрыхлителем, добавить соль, сахар и перемешать сначала сухие ингредиенты. Положить в муку кусочки холодного сливочного масла и перетереть руками в крошку.
[685x457]
В середине мучной массы сделать лунку и положить туда яичный белок (желток оставим для смазки) и постепенно вливая холодное молоко, быстро замесить мягкое тесто. Молока может понадобится чуть меньше или больше, это зависит от величины яйца, влажности муки. Поэтому вливайте молоко постепенно.
[685x457]
Дайте тесту отдохнуть 10 минут при комнатной температуре.
[685x457]
Теперь отрываем от теста маленькие кусочки размером с большой грецкий орех и раскатать в тонкую овальной формы лепёшку. При раскатывании нет необходимости присыпать стол мукой, так как тесто маслянистое, податливое и не липнет к столу. Можно даже обойтись без скалки и расплющить руками, но со скалкой всё быстрее.
[685x457]
А теперь берём кусочек мягкого масла размером с горошинку и смазываем им лепёшку.
[685x457]
Присыпаем сверху сахаром (по 0,5 чайной ложки) и корицей. Как обильно присыпать корицу зависит от вашего вкуса и желания, также как и сахар, но не забываем, что в тесте всего 1 столовая ложка сахара и если присыпать сахара мало, то булочки будут пресными.
[685x457]
А теперь делаем внутри лепёшки частые надрезы, отступив немного от края и не разрезая до конца.
[685x457]
Теперь сворачиваем в трубочку.
[685x457]
Получается вот так.
[685x457]
Аккуратно скрепляем концы.
[685x457]
Собираем все изделия на противень, смазываем яичным желтком, который предварительно надо слегка взболтать со столовой ложкой молока. По желанию присыпать маком.
[685x457]
Булочки выпекаем при температуре 190ºC до зарумянивания примерно 15-20 минут.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Семирамида

ИСТОЧНИК