А ты знаешь, могу тебе сказать, как в той среде работавшая, клиенты так говорят вне зависимости от уровня обслуживания... просто по инерции. Когда ты ему нальешь супермегаваупива из новой бочки и со свежеотлаженного оборудования, повар зажарит-запечет ему супермегаваусвежую свинину, а официантка принесет ему все это на блюдечке с голубой каемочкой и скажет "Приятного аппетита" и будет прогибаться перед ним лучше чем перед любимым мужчиной, он все равно будет конкретно недоволен всем.
Есть такой тип клиентов.

К чему все это бурчание. Анекдот не корректен.
"пиво у нас прокисшее, закуска протухшая, а официант - хам." - говорят, когда придраться не к чему. Стандартно.

Да я и не спорю :)