Потребуется:
1-2шт.куриного филе,
150г крупнойморской соли,
смесь перцев и пряных трав-по вкусу,
25мл коньяка!.
Готовим:
мясо моем,обсушиваем,режем на 2-3 куска.
Соль,смесь специй и коньяк смешиваем.
Укладываем туда мясо.
и оставляем как минимум на сутки,я держала часа 34,в холодильнике.
Вот мясо после истёкшего времени
Достаём,моем хорошо проточной водой и обсушиваем.
Каждый промытый кусок мяса заворачиваем в льняную тряпку,полотенце,марлю...
И опять в холодильник на 24 часа,больше не повредит тоже.Если тряпочка намокнет,то её нужно поменять.
Время прошло,терпения больше нет!Пробуем!!!! 
[показать]
Не поверите,это божественно!
Если делать из индюшатины,то коньяка взять немного меньше и добавить 25мл красного вина. 
" src="http://gotovim-doma.ru/forum/images/smilies/good.gif" title="Good" />
Соль обязательно крупная,иначе всё испортите....
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=236&t=27730