Арабский хлеб пита — отличный вариант домашней выпечки, который можно приготовить для выезда на природу, дачу, пикник.
Ингредиенты:
— 500 г пшеничной муки
— 8 г сухих быстродействующих дрожжей
— 280-300 мл воды комнатной температуры
— 3 ст.л. растительного масла
— 8 г соли (примерно 1 ч.л. с горкой)
[показать]
Смешиваем дрожжи, воду и растительное масло. [показать]
Замешиваем тесто: для приготовления питы оно должно быть чуть гуще, чем для обычного домашнего хлеба. Вручную вымешиваем мучную массу 5-10 минут до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Или доверим эту операцию кухонному комбайну или хлебопечке, используя программу «Тесто».
Готовое тесто перекладываем в смазанную растительным маслом миску. Поверхность теста для питы также смазываем маслом, чтобы избежать образования сухой корки.
Накрываем тесто полотенцем или пищевой пленкой, ставим в теплое место для брожения на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме приблизительно в 2-2,5 раза. [показать]
[показать]
Делим его на 10-12 равных частей. [показать]
Каждому кусочку придаем округлую форму, выкладываем шарики теста на поверхность, слегка посыпанную мукой, накрываем полотенцем или пленкой и оставляем еще на 15 минут.
Включаем духовку на 220-230°С. Нам нужна высокая температура, поэтому необходимо прогреть духовку и противень (пекарский камень) заранее. Если у вас есть камень для пиццы, используйте его. [показать]
Выкладываем заготовки на бумагу для выпечки, прикрыв полотенцем или пленкой. Смазывать маслом бумагу не надо, достаточно немного присыпать мукой. Даем лепешкам отдохнуть 10 минут.
Раскатываем скалкой колобки теста в лепешки с оптимальным диаметром 15-20 см и толщиной 3-4 мм. [показать]
Помешаем лепешки в разогретую духовку на разогретый противень или камень для выпечки. Выпекаем в течение 7-8 минут. Этого времени вполне достаточно. Главное – не пересушить, ведь лепешки тонкие. Открывать во время выпечки духовку нельзя. [показать]
В первые минуты выпечки от высокой температуры на обеих поверхностях лепешек образуется корочка. Брожение продолжает идти, лепешки раздуваются. Происходит маленький «взрыв» — поверхности расслаиваются, образуя внутри лепешки «карман». На фотографии видно как лепешки раздулись.
[показать]
Вынимаем лепешки из духовки, освобождаем от бумаги. Охлаждаем, сложив стопкой, завернув в полотенце или поместив в пакет.
[показать]
Теперь разрезаем лепешку вдоль. Вот такой «карманчик» внутри получился. [показать]
Заполняем полость лепешки салатом, зеленью, ветчиной, сыром, копченым мясом, овощами или рыбой
взято http://edalnya.com/2014/05/pita-idealnyy-hleb-dlya-piknika.html