ТОСТ "СКАГЕН"

 

Светлана Тархова

 

Отличная идея для фуршетного стола, смотрится красиво, празднично, ну а в том, что это очень вкусно, думаю, сомнений нет.
Блюдо это – авторское, принадлежит известному шведскому ресторатору Туре Вретману.
Вретман выступал за сохранение традиций, пропагандировал шведскую кухню, тщательно собирая и преумножая национальные рецепты.
Во времена, когда, как и многие страны, Швеция переживала период увлечения иностранным фастфудом, вытесняющим домашнюю кухню, Туре придал новый статус классическим блюдам Швеции, включая старые рецепты в меню элитных ресторанов

[400x600]

ПОНАДОБИТСЯ: 

- 4 куска пшеничного хлеба
- 320 г очищенных креветок 50 мл майонеза
- 1ст. ложка дижонской горчицы
- 150 г икры ряпушки (у меня красная икра)
- 50 г свежей зелени укропа
- 1 лимон
- сливочное масло
- соль и перец по вкусу

С хлеба срезать корочки и с обеих сторон обжарить ломтики на сливочном масле до золотистой корочки, выложить на бумажное полотенце.
Креветки разрезать на небольшие кусочки, оставив по одной на каждый тост для оформления.
Немного укропа также отложить для украшения. Остальной укроп измельчить и обвалять в нем края хлеба, предварительно слегка смазав хлеб тонким слоем масла или майонеза. Креветки смешать с горчицей и майонезом.
Полученную смесь разложить на поджаренные ломтики пшеничного хлеба. На каждый из тостов выложить ложечку икры. Украсить тост Скаген целой креветкой и веточкой укропа. По желанию сервировать долькой лимона.

Источник: "Гастрономъ" № 03 (62), 2007

 

Метки: Кулинарная книжная полка, бутерброды

Серия сообщений "фуршет":
Часть 1 - Забавные бутерброды (мастер-класс в картинках)
Часть 2 - 6 способов подать красную икру к празднику
Часть 3 - Кулинария - ТОСТ "СКАГЕН"
Часть 4 - Кулинария - Собираем сырную тарелку.
Часть 5 - Кулинария - Пять быстрых и легких закусок.
...
Часть 24 - Лучшая летняя закуска: брускетта
Часть 25 - Летние бутерброды: лучшие рецепты
Часть 26 - Закуска "Французская"