Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Постный жюльен с кальмарами

Постный жюльен с кальмарами

[500x670]

Обычно жюльен делается с жирными сливками, я же хочу предложить вам рецепт постного жюльена. Этот вариант не уступает по вкусу оригиналу, но может употребляться в пост.

Ингредиенты для "Постный жюльен с кальмарами":

Кальмар — 500 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Масло растительное (Олейна) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 1 ч. л.
Мука пшеничная (с горкой) — 1 ст. л.
Крахмал — 1 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1/4 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1/3 ч. л.
Хлопья панировочные (Терияки, для украшения) — 1 ст. л.
Вода — 12 ст. л.

Кальмары очистить, отварить в течении 2 минут в подсоленной воде и нарезать соломкой.

[640x477]

Лук очистить и нарезать соломкой. В сковороду влить оливковое и растительное масла.
Выложить лук и обжаривать на минимальном огне до прозрачности и достижения легкого золотистого оттенка.

[554x480]

В миску всыпать 1 ст. ложку крахмала и 1 ст. ложку пшеничной муки.

[507x480]

Влить 12 ст. ложек воды и тщательно размешать до исчезновения комочков.

[516x480]

К прозрачному золотистому луку добавляем нарезанные кальмары, вливаем смесь крахмала, муки и воды
и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Пробуем, солим и перчим по вкусу.
Нагреваем еще около 3-х минут при постоянном помешивании.

[460x480]

Выкладываем жюльен в кокотницы, посыпаем хлопьями терияки и угощаемся.

Приятного аппетита!

[500x380]
Источник