Тыквенное тесто: из него получается очень вкусная выпечка, как сладкая так и не сладких изделий. Тыквенное тесто очень мягкое, пышное, долго не черствеет и красивого, ярко желтого цвета. Тыквенное тесто я использую в выпечке сладких булочек, печеных и жареных пирожков, пеку из него хлеб, очень вкусные из тыквенного теста булочки для хот-догов. Тыквенное тесто универсально.
Для тыквенного теста нам понадобится:
- Тыква 500 гр
- Масло растительное 100 мл
- Дрожжи 30 гр
- Соль, сахар по 1 чл
- Для сладкого теста сахара 1 стакан
- Мука 3-4 стакана, зависит от влажности тыквенного пюре
Приготовим тыквенное пюре, очистим от кожуры и семян тыкву, нарежем на кубики. Тыкву сложить в кастрюлю, налить 1 стакан воды и отправить на огонь, до размягчения тыквы. Когда тыква готова, слить с нее воду, оставив 0.5 стакана жидкости, то есть слить ее в отдельную миску. На этой жидкости замесим опару, остальную жидкость в которой варилась тыква можно вылить в раковину.
Из тыквы, при помощи миксера, приготовим пюре и оставим остывать до 40С.
Теперь замесим опару для теста, в половине стакана, которую мы оставляли, растворим дрожжи, добавим 1 чл сахара и муки, так чтобы получилось жидкое тесто, подождем когда дрожжи оживут, поднимутся шапкой.
Следом в большой миске, смешаем опару, теплое тыквенное пюре, соль и растительное масло. Если готовим тесто для сладкой выпечки, то добавим дополнительно 1 стакан сахара.
Добавим муку, и вымесим эластичное тесто, даем ему два раза подняться и можно приступать в формовке различных изделий.
Приятного аппетита!
Запись Тыквенное тесто впервые появилась Кулинарные рецепты.