Разделка свинины





Свинина








- 1. Лопаточная часть
Жаркое, тушеное мясо, котлетный фарш, супы, борщи





- 2. Спинная часть (корейка)
Шницели, отбивные котлеты с косточкой, шашлыки, азу, жаркое.





- 3. Грудинка
Жаркое, пловы, супы, борщи.





- 4. Поясничная часть
Жаркое, эскалоп, гуляши, шашлыки, супы.





- 5. Окорок
Жаркое,