Блюда из рыбы

Шашлык из меч-рыбы - Kılıç Şiş
Камбала жареная - Kalkan Tava
Крокеты из рыбы - Balik Koftesi
Жареные мидии - Midye Tava
Рыба с овощами - Balık Pilakisi
Запеченые пеламиды - Fırında Palamut
Филе окуня, запеченное в фольге - Kağıtta Levrek      
Парная хамса - Hamsi Buğulaması
Морской окунь под белым вином - Beyaz şarap soslu levrek
Скумбрия под соусом - Salçalı Uskumru
Голубцы из сардинок - Asma Yaprağında Sardalya
Голубцы из мидий - Midye Dolması
Палтус – Kalkan
Барабулька «Кыналыада» – Barbunya Kinaliada
Кефаль с овощами – Kefal Pilakisi

Блюда из теста

Солёный лунник - Tuzlu Ay
Пирог с красной чечевицей - Kirmizi mercimekli tart
Пидэ - Pide
Пидэ с мясным фаршем - Kiymali Pide
Юфка - Yufka
Бёрек с картофелем - Patatesli Berek
Водяной бёрек - Su böreği
Сигара бёрек - Sigara börek
Бёрек со шпинатом- Ispanaklı Börek
Пуф бёрек – Puf Börek
Запечённый бёрек – Tepsi Böreği
Бёрек с луком-пореем – Pırasalı Börek
Маленький мясной бёрек – Etli Börek
Бёрек с йогуртом – Yoğurtlu Börek
Поача с творогом - Peynirli poğaça
Бёрек с листьями свеклы - Pazili borek
Лахмаджун (Турецкая пицца) - Lahmacun
Булочка с овощами - Sebzeli poğaça
Булочка с маком - Haşhaşlı çörek
Дизмана - Dızmana
Рогуля - Çatal
Пончики - Donut
Пачанга - Paçanga Böreği

Кебабы-Кёфте

Шиш-кебаб - Şiş Kebab
Тефтели тушеные - Terbiyeli Köfte
Котлеты "Кадынбуду" - Kadınbudu Köfte
Урфа-кебаб - Urfa Kebab
Котлеты по-измирски - İzmir Köfte
Шашлык "Ислим" - Patlıcan İslim Kebab
Котлеты-гриль - Izgara Köfte
Ичли кёфте - İçli Köfte
Тефтели с бульоном - Sulu Köfte
Кебаб с йогуртом - İslim Kebab
Кебаб охотничий - Avcı kebab
Адана-кебаб - Adana Kebab
Сухие котлеты - Kuru Köfte
Тас-кебаб - Tas Kebab
Котлеты с помидорами - Salçalı Köfte
Кебаб Али Назик - Ali Nazik Kebab
Лесной кебаб - Orman Kebabı
Кебаб садовника - Bahçıvan Kebabı
Кебаб в баклажане - Saksı Kebabı
Кёфте, фаршированные яйцами – İçi Yumurtalı Köfte
Дальян кёфте - Dalyan Köfte
Котлеты «Хасан-паша» - Hasan Paşa Köftesi
Кебаб на зубочистках - Kürdan Kebabı

Салаты-Закуски

Сырая котлета - Çiğ köfte
Баклажаны и зеленый перец, жареные на сковороде - Patlıcan ve biber tava
Салат из кабачков - Kabak salatasi
Чечевичные котлеты - Mercimek Köftesi
Пастуший салат - Çoban Salatası
Жареная морковь с йогуртом - Yoğurtlu Havuç Kızartması
Морковный салат с йогуртом - Yoğurtlu Havuç
Салат из баклажанов с йогуртом - Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Салат из баклажанов - Patlıcan Salatası
Эзме толченое - Ezme
Хумус (Пюре из гороха) - Humus
Салат из фасоли - Fasulye Piyazı
Котлеты из баклажан - Patlıcan Köftesi
Картофельные котлеты - Patates Köftesi
Засоленный фаршированный сладкий перец - Doldurulmuş Biber Turşusu
Печень по-албански - Arnavut ciğeri
Кысыр - Kısır
Морковные шарики - Havuç Köftesi
Салат из помидор - Domates Salatasi
Салат с морковью и картофелем - Havuçlu patates salatası
Картофельный салат - Patates salatası
Гавурдаг - Gavurdağ salatası
Салат из обжаренных баклажанов и перцев - Şakşuka
Мухаммара - Muhammara
Салат из болгарского перца - Közlenmiş Biber Salatası
Салат из корня сельдерея - Kereviz salatası

Блюда из яиц

Яичница с помидорами - Menemen
Яичница со шпинатом - Ispanaklı Yumurta
Яйца со шпинатом в кремовом соусе - Kremalı Ispanaklı Yumurta
Яйца с рубленным мясом - Kıymalı Yumurta
Запеченные яйца - Fırında Yumurta
Яйца с йогуртом - Yoğurtlu Yumurta
Яичница с йогуртом - Çılbır
Омлет с сыром - Peynirli omlet

Сладости, Десерты, Бисквиты

Варенье из бергамота - Bergamot Reçeli
Варенье из инжира- İncir Reçeli
Халва из муки - Un Helvası
Халва со сливками - Kaymak Helvasi
Халва из манной крупы - İrmik Helvası
Ревани - Revani
Ревани с кокосовым орехом - Hindistan Cevizli Revani
Сютлач – Sütlaç
Запечённый сютлач - Fırında Sütlaç
Кешкюль – Keşkül
Мухаллеби – Muhallebi
Мухаллеби с йогуртом - Yoğurtlu Muhallebi
Ашуре – Aşure
Сладкий пудинг из риса с шафраном – Zerde
Сырные шарики - Peynir Tatlısı
Хлеб с клубничным сиропом - Çilekli Ekmek Tatlısı
Хлеб с вишнёвым сиропом - Vişneli Ekmek Tatlısı
Пудинг - Muhallebili Tatlı
Пирожное с йогуртом - Yoğurt tatlısı
Губы красавицы - Dilber Dudağı
Женский пупок - Hanım Göbeği
Печенье жениха - Damat kurabiye
Абрикосы в сливках - Kaymaklı Kayısı
Тулумба - Tulumba
Шекерпаре – Şekerpare
Баклава - Baklava
Тыква с орехами - Kabak Tatlısı
Рахат лукум - Rahat lokum
Шоколадные полумесяцы - Çikolatali Ay
Миндальные полумесяцы - Bademli Ay
Кекс с голландским сыром - Kaşar peyniri kek
Бисквит с апельсинами - Portakallı Bisküvi
Соболь - Sable
Курабье с фундуком - Fındıklı Kurabiye
Ванильные курабье - Vanilyalı Kurabiye
Солёные курабье - Tuzlu Kurabiye
Мокрый кекс - Islak Kek

Блюда из птицы

Отварная курица с овощами - Sebzeli Tavuk Haşlama
Гювеч из курицы с овощами - Sebzeli Piliç Güveci
Курица в духовке - Fırında tavuk
Куриная грудинка - Tavuk Göğsü
Цыпленок со сливками – Kremalı Piliç
Цыпленок с рисом– Pirinçli Piliç
Курица тушеная - Tavuk yahnisi
Курица по-черкесски - Çerkez tavuğu
Шашлык из курицы - Piliç Şiş
Цыпленок с соусом из баклажан - Beğendili tavuk
Курица с бамией - Bamyalı Tavuk
Котлеты из курицы - Tavuk Köftesi
Курица с турецким горохом нут - Nohutlu tavuk
Курица жареная - Tavuk kızartma
Kурица в свертке - Tavuk dürüm