[503x326]

 

Это суфле очень нежное, легкое, а вкусное такое, что можно и без всякой основы подавать, просто украсить ягодами и др. На вкус напоминает мороженное пломбир.

 

Для приготовления:

 

10 яиц

200 мл молока (1 стакан)

300 гр. сливочного масла

360 гр. сахара

40 гр. желатина

35 гр. картофельного крахмала

30 гр. ванильного сахара

170 мл воды

 

 

Приготовление:

 

Крахмал залить половиной порции воды, размешайте. Желатин залейте оставшейся водой и оставьте на полчаса.

 

Отделите желтки от белков, желтки сложите в кастрюльку из нержавейки, а белки в стеклянную миску-протертую изнутри долькой лимона (убираем белки в холодильник).

 

К желткам добавьте 1 стакан сахара и ванильный сахар, растереть мин 5 и влить молоко, размешать хорошо добавить разведенный крахмал, все хорошенько взбейте и поставьте на водяную баню, варите до загустения, мешать венчиком постоянно, ни на секунду не останавливаться!. Снимаем с огня и остужаем в холодной воде (набираем холодной водички в кастрюльку или мисочку, опускаем туда наш крем и быстро помешиваем до полного остывания), а затем взбеваем размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Должна получиться пышная масса.

 

Распустить желатин на водяной бане.

 

Белки взбить в крепкую пену, затем, постоянно взбивая, понемногу всыпьте оставшийся сахар. Когда весь сахар растворится, тонкой струйкой влейте в белки желатин, постоянно помешивая. Затем введите крем и все снова аккуратно перемешайте.

 

Суфле готово, можно прослаивать торты, пироженки и т. д. Можно залить в прямоугольную форму, поставить в холодильник на ночь, утром порезать на порционные кусочки, украсить щедро свежими ягодами (получается красивый десерт), подавать к горячему кофе, чаю.

 

Приятного аппетита.