Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

Главная страница -> Рецепты Торт «Пломбирный» – лакомство со вкусом пломбира. Как готовить торт «Пломбирный» по классическому рецепту, с ягодами, ор

[550x350]
Автор: Лиана Райманова
Торт «Пломбирный» – это сочетание воздушного бисквита и нежного крема, по вкусу и аромату напоминающее всеми любимый десерт – мороженое «пломбир».

Готовится он достаточно просто, нужно лишь закупить необходимые ингредиенты и найти 1-2 часа на кулинарную магию.

Пломбирный торт - общие принципы приготовления

В основе торта лежит бисквит, изготовленный, преимущественно, из яиц, сгущенного молока и муки. Могут быть и отклонения, в зависимости от вкусовых предпочтений и наличия тех или иных продуктов. Тесто вымешивают и запекают в духовке небольшими порциями при умеренной температуре.

Основной вкус торту придает крем, который делают из сметаны, сливок, молока. Для усиления вкуса можно добавить мороженое. Для разнообразия – орехи, ягоды.

Остывшие коржи пропитывают тщательно взбитым кремом, формируя торт нужной высоты, убирают на 2-3 часа в холодное место.

Украшают пломбирный торт по вкусу: посыпав бисквитной крошкой, измельченным фундуком или арахисом, шоколадной стружкой.

1. Торт «Пломбирный» со сметанным кремом

Ингредиенты:

•    сгущенное молоко;

•    2 яйца;

•    кондитерский рыхлитель;

•    около одного стакана муки;

•    какао;

•    полтора стакана теплого молока;

•     4 яичных желтка;

•    стакан сахара;

•    15 грамм желатина;

•    0,5 кг сметаны (жирность должна быть повыше);

•    150 грамм сахарной пудры (при желании можно взять больше стакана).

Способ приготовления:

1.    Вначале готовят коржи. Яйца взбивают со сгущенкой, добавляют разрыхлитель, муку, какао порошок.

2.    На пергаментной бумаге рисуют форму коржа, выкладывают в формочку.

3.    Зачерпывают тесто небольшим половником, выкладывают на пергамент, равномерно распределяют.

4.    Выпекают коржи в духовке в течение пяти минут. Корж должен немного подняться.

5.    Выпеченные коржи охлаждают.

6.    Для крема желтки растирают с сахаром.

7.    Молоко доводят до кипения, и тут же снимают с огня, не давая «булькать». Добавляют яичные желтки с сахаром, постоянно помешивая оба ингредиента. Яичную смесь ставят на огонь, доводят до закипания.

8.    Желатин заливают горячей водой, постоянно помешивая. Вводят растворенный желатин в горячий крем, охлаждают.

9.    Сметану взбивают с сахарной пудрой.

10.    По ложке добавляют охлажденный крем к основе, после чего – все взбивают.

11.    Коржи перемазывают готовым кремом. Часть оставляют для покрытия.

12.    Торт охлаждают в течение нескольких часов. Для украшения используют тертый шоколад.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tort-plo...-retseptu-s-iagodami-orekhami/