тесто :

- 800 г муки

- 100 г сливочного масла

- 500 мл кефира (комнатной температуры)

- 1 ч. лож. сахара

- 1 ч. лож. соли

- 1 ч. лож. соды

- молоко и кунжут 

начинка :

- 1 небольшой кочан капусты (нашинковать)

- 1 большая морковь (натереть)

- 1 болгарский перец (нарезать)

- 1/2 пучка любой зелени (по желанию)

- 3-4 стол. лож. томатной пасты

- соль

- асафетида, ч. перец, хмели-сунели по вкусу

- 3-4 стол. лож. растительного масла

~ vk.com/vegetarian_club ~

 

Смешать кефир с солью, сахаром и содой.

Растопить сливочное масло и добавить к кефиру. Перемешать.

Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.

Разделить его на 2 части, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.

На масле обжарить морковь и перец, добавив специи. Затем добавить капусту и соль. Обжаривать, помешивая, минут 5-7. 

Добавить томатную пасту и немного воды, если нужно. Тушить до готовности. В конце приготовления добавить нарезанную зелень. Остудить.

Раскатать обе части теста на присыпанной мукой поверхности.

Выложить одну часть теста на противень, застеленный кондитерской бумагой. Сверху выложить начинку, отступив от края на 2-3 см.

Накрыть второй половиной теста и защипать края.

Сделать несколько проколов.

Смочить поверхность молоком и посыпать кунжутом.

Выпекать при 180*С около 30-40 минут.

Кулинарный клуб вегетарианцев