• Авторизация
Дневник lenusik_barnaul Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 24-04-2016 17:38 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение

Маринованная свиная поджарка по-польски в остром сметанном соусе



[300x26]

Свиную поджарку в разных кухнях мира делают абсолютно по-разному. Но вообще, это блюдо невероятно популярное. Вот и польскую поджарку готовят не только на домашних кухнях в Варшаве и Люблине, но и в дорогих ресторанах. Причем, не только в Польше, но и по всей Европе. Принципиальное отличие этого блюда от всех других свиных поджарок - особый маринад, в котором мясо томится перед зажариванием, и оригинальный состав сметанного соуса
Свинина
800 г
Лук репчатый
1 шт.
Лимон
0,5 шт.
Имбирь
4 см
Подсолнечное масло
80 г
Чеснок
3 зубчика
Мука
2 ст.л.
Сметана
200 г
Черный перец
Розмарин
Лавровый лист
2 шт.
Перец чили
Петрушка



Итак, прежде всего надо будет замариновать мясо. В лимонном соке, с добавлением смеси из горошков перца, розмарина и кориандра. А также соли, растительного масла и нескольких тоненьких срезов со стручка чили. Мариноваться свинина должна минут 40.

Далее требуется очистить и мелко нарезать репчатый лук. Порубить петрушку, предварительно освобожденную от жестких стеблей. Подавить чищенный чеснок и натереть очищенный имбирный корень. Лук сбрызнуть лимонным соком. Всё (кроме петрушки - она понадобится для посыпки готового блюда) обжарить на растительном масле в глубоком раскаленном сотейнике.

Потом надо будет слить маринад со свинины и добавить к мясу муки. Перемешать широкими движениями. И положить поджарку в сотейник, где обжариваются лук в лимонном соке с чесноком и имбирем.

Перемешать. Сбросить накал плиты. И тушить мясо под крышкой минут 10, не больше. За это время нужно будет приготовить оригинальный сметанный соус. Смешать сметану с мелко резанным перцем чили (оставшийся после срезов для маринада стручок надо освободить от плодоножки и семян, а затем мелко покрошить острым ножом). Получившийся соус добавляется к поджарке. Туда же кладется лавровый лист. И через 3 минуты блюдо готово.

Надо снять его с плиты, разложить по тарелкам. Посыпать рубленной зеленью свежей петрушки. Можно подавать - отдельно или с гарниром. На гарнир подойдет отварной картофель или картофельное пюре.
©


вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | lenusik_barnaul - Дневник Ленчик | Лента друзей lenusik_barnaul / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»