Автор: Оля с сайта http://harch.ru/

[300x225]	Аромат, который стоит от этого блюда, просто невозможно передать никакими словами. Считается горячей закуской, но и в холодном виде также хороша.
[300x225]	Ингредиенты: 1-2 крупных баклажана 1-2 крупных сладких перца 3-4 спелых помидора 1 крупная морковь 1-2 луковицы 1 головка чеснока 1 пучок петрушки Соль, молотый черный перец, растительное масло
Баклажаны вымыть, нарезать кружками и положить в соленую воду на пол часа:
[300x225]
Кольца лука обжарить и выложить в посуду с толстым дном:
[300x225]
Морковь нарезать кружочками, также обжарить и выложить на лук. Присолить:
[300x225]
Сладкий перец освободить от семян, нарезать соломкой и выложить сверху:
[300x225]
Посыпать измельченной зеленью и пластинками чеснока:
[300x225]
Баклажаны зарумянить на масле с обеих сторон. Выложить следующим слоем, присолить:
[300x225]
Посыпать зеленью и чесноком:
[300x225]
Спелые помидоры поместить на несколько секунд в горячую воду. Снять кожицу, нарезать кружками и выложить на баклажаны. Посолить, поперчить, посыпать зеленью и чесноком:
[300x225]
Кастрюлю плотно накрыть крышкой. Довести до кипения, установить минимальный огонь и томить соте около 50 минут, не открывая крышки:
[300x225]
Подавать в горячем или холодном виде, посыпав свежей зеленью:
[300x225]