Капустная солянка с грибами на зиму - отличный гарнир и готовая начинка для пирожков!
 

Солянка - это не только вкусное первое блюдо. Это название характерное для русской кухни, которое подразумевает под собой все блюда ассорти или сделанные по принципу - "я его слепила из того что было". Примерно также родился и этот рецепт. Получившееся блюдо очень вкусно само по себе в качестве гарнира и является замечательной начинкой для пирогов и пирожков. 

Ингредиенты

Для приготовления грибной солянки с капустой нам потребуется:

1 кг грибов - можно использовать любые, конечно вкуснее всего с лесными, но за неимением оных можно спокойно добавлять и шампиньоны и вешенки. 

2 кг белокочанной капусты - выбирайте сорта, которые подходят для засолки.

3-4 морковки.

2-3 луковицы среднего размера.

200 мл растительного масла без запаха.

100 грамм томатной пасты.

2 столовые ложки уксуса 9%.

2 столовые ложки сахарного песка.

1,5 столовые ложки соли.

2 шт листа лавра.

2 звездочки гвоздики.

5-6 горошин черного перца. 

Приготовление 

Первым делом необходимо почистить капусту от лишних листьев, вырезать твердую кочерыжку и мелко нашинковать капустные листы. Всю капусту складываем в кастрюлю, в которой будем варить нашу солянку. 

Грибы промываем, чистим и бланшируем в кипящей воде не менее 10 минут. Если при варке образуется пенка, ее необходимо снимать шумовкой. Отваренные грибы откидываем на сито и даем стечь лишней воде. 

Пока грибы остывают мелко шинкуем лук и слегка поджариваем в небольшом количестве растительного масла. Когда лук позолотился добавляем к нему грибы и еще немного обжариваем. 

Обжаренные грибы добавляем в кастрюлю с капустой. Туда же отправляем натертую на крупной терке морковь, соль сахар, специи и томатную пасту с уксусом. 

Кастрюлю ставим на огонь и тушим на протяжении 20 минут, периодически помешивая. Капуста должна быть полу готовой - это нормально она дойдет в банках при стерилизации. 

Перекладываем горячую солянку в подготовленные банки, накрываем крышками, ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 20 минут с момента закипания воды. 

Фоторецепт:

1.


2.


3.


4.

 Готовую солянку закатываем, переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым полотенцем или одеялом до остывания.