Понадобится :
Примерно шестьсот граммов говядины или баранины с косточкой
Три с половиной стакана воды
Соль
Два стаканчика пшеничной муки
Две столовые ложки растительного масла
Одна луковица
Молотый черный перец
Зира
Первое действие : мытье мяса и очистка его от пленок и сухожилий. Далее ложем мяско в кастрюлю и заливаем тремя стаканами воды. Включаем огонь и варим на слабом огне в течении двух с половиной – трех часов. Затем достаем из бульона мясо, охлаждаем и нарезаем тоненькой соломкой. Бульон оставляем, он нам пригодится.

Дальше........... В половинке стакана воды растворяем три четверти ложеки соли. После этого из подсоленной воды и муки замешиваем крутое тесто, скатываем в шар и накрываем салфеткой, оставляем тесто на двадцать – тридцать минут.

Потом ------ раскатываем тесто в пласт толщиной не более трех миллиметров. Нарезаем полосочки шириной три – четыре сантиметра и длинной до двадцати сантиметров. Затем, отвариваем эти полосочки в бульончике в течении пятнадцати – двадцати минут. По истечении этого времени достаем полосочки, охлаждаем их и смазываем растительным маслом. Затем нарезаем тоненькой соломкой.

Надо почистить лук и нарезать его тоненькими колечками, после этого смешать с мясом и лапшой.Не забыть посолить и поперчить , добавляем зиру. Осталось разложить горочкой и залить бульончиком. Все ! Нарын готов .
[675x450]