Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Свиной язык по-китайски
В небольшой книжке «Угощение по-китайски» нашла рецепт приготовления свиного языка с овощами. Он мне понравился. Приготовила и не пожалела. Получилось очень вкусно.
Готовила по рецепту, но без глутамата натрия.
Китайцы почти во все рецепты добавляют глутамат натрия. Это аминокислота, которая улучшает вкус, получают ее химическим путем. Я знаю, что раньше у нас был запрет на продажу глутамата, но теперь его добавляют во многие приправы. Это Е621.
Что надо:
Языки свиные вареные – 2 шт. – 280г
Морковь – 1 шт. 125г
Перец болгарский красный – 1 крупный – 185г
Лук репчатый – 1 крупный – 145г
Перец острый- половина перца
Чеснок – 2 зубчика
Помидоры – 2 шт. – 350г
Соевый соус – 5 ст. ложек
Имбирь молотый – 1 ч. ложка
Уксус рисовый – 2 ст .ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Крахмал - 1 ст. ложка
Масло растительное (по возможности – кунжутное) – 3 ст. ложки
Зелень петрушки – 3 веточки
Приготовление
Языки отварить на медленном огне в подсоленной воде 2,5-3 часа. Сразу положить их в холодную воду и очистить. Остудить.
Для китайской кухни характерно нарезать все мелкими кусочками.
Нарезать вареные языки тонкими брусочками.
Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок – тонкими ломтиками. У перца удалить семена и порезать его тонкими полосками. Острый перец порезать маленькими кусочками.
Морковь можно натереть на терке для корейской моркови.
Помидоры протереть на терке до шкурки. Пару ложек протертых помидоров смешать с крахмалом и добавить к остальным помидорам. Добавить к ним соевый соус, рисовый уксус, имбирь и сахар. Хорошо перемешать.
Это была подготовка, а теперь начнем готовить. Если у вас есть вок, воспользуйтесь им, но можно готовить и на обычной сковороде.
На сильном огне нагреть масло. Постоянно помешивая, обжарить овощи 3-4 минуты. Добавить порезанный язык и чеснок. Через минуту влить соус. Хорошо перемешать.
Готовить, помешивая, до загустения 2-3 минуты. В конце добавить порезанную петрушку.
У меня на гарнир нешлифованный вареный рис.
Приятного аппетита!