[показать]

Овощная смесь для овощей по-азиатски может быть разной — специфику здесь создает разбавленная сухим вином и соевым соусом подливка, которая покрывает компоненты скользкой, обволакивающей оболочкой. Алкоголь при высокой температуре быстро выпаривается, аромат же обогащается и становится более насыщенным.

Ингредиенты

• болгарский перец (мясистых сортов) – 1 шт.;
• лук-порей – 70-100 г;
• морковь – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• овощная смесь (горошек, цветная фасоль, шампиньоны, стручковая фасоль) – 150 г;
• растительное масло (рафинированное) – 2 ст. л.;
• соевый соус – 50-70 мл;
• вино (красное сухое) – 30-40 мл;
• сахарный песок – 2-3 ч. л.;
• кунжутные семена – 1-2 ч. л.;
• крахмал – 1-2 ч. л.

[600x399]

Как приготовить

1. Белую часть стебля лука-порея и сладкий перец шинкуем кольцами, а кабачок и очищенную морковь – тонкими, продольными пластинами.
2. [600x399]
3. Прогреваем сковороду с высоким бортом/сотейник/вок, затем наливаем растительное масло и через секунд 10 загружаем луковую нарезку – на большом огне обжариваем примерно 1-1,5 минуты.
4. [600x399]
5. Следующую минуту готовим с морковными «лепестками».
6. [600x399]
7. Бросаем овощной микс с грибами, не размораживая и поддерживая высокую температуру, даем компонентами оттаять и пропитаться маслом.
8. [600x399]
9. Добавляем болгарский перец – пассеруем еще минуту.
10. [600x399]
11. Последними выкладываем самые нежные и почти прозрачные кабачковые пластинки.
12. [600x399]
13. Параллельно делаем заправку – смешиваем классический соевый соус без ароматических добавок, красное вино, сахар.
14. [600x399]
15. К «утомленным» овощам вливаем соус-заправку – доводим до кипения.
16. [600x399]
17. Предварительно растворив крахмал в 40-50 мл воды, выливаем мутную смесь на сковороду, постоянно помешивая, доводим до загустения.
18. [600x399]
19. Раскладываем овощи по-азиатски в тарелки еще горячим и посыпаем каждую порцию семенами кунжута.

[600x399]

источник