С бочковой квашенной капустой ничего не сравнится. Жаль только, что в банках она получается не такой же вкусной. А попробуйте-ка заквасить капусту по этому рецепту. Получается очень вкусно!
Ингредиенты:
5 кг белокочанной капусты
300 г моркови
2 ст. л. соли
40 г сахара
5 лавровых листов
10-15 горошин черного перца
Данное количество ингредиентов указано для заквашивания капусты в трехлитровой банке.
Тонко нашинкуйте капусту, морковь натрите на терке. Сложите в большую емкость капусту, морковь, соль, сахар, лавровый лист и черный перец. Перемешайте, но не трите и не мните.
В банку складывайте капусту и начинайте ее трамбовать. Когда вся капуста уже будет в банке, поставьте ее на тарелку и воткните в нее деревянную палочку. Поставьте банку так в теплое место.
Когда капуста начнет подниматься, протыкайте ее палочкой, чтобы скопившиеся газы выпустить. Оставьте капусту в тепле на несколько дней, чтобы она заквасилась. Готовую капусту закройте крышкой и поставьте в прохладное место.