Глинтвейн (от нем. слова gluhende Wein - горячее, пылающее вино) - незаменимый напиток в холодное время года, согревающий не только тело, но и душу. Напиток традиционно употребляется во многих европейских странах: Германии, Австрии, Великобритании, скандинавских странах. Готовят его обычно из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. Иногда добавляют pом, коньяк, ликеp, лимон.

[554x369]

«»

1. Глинтвейн классический.
Вам потребуется:
- столового красного вина - 750 мл
- гвоздика - 6-7 штук
- мускатный орех по вкусу
- вода -1/3 стакана
- сахар - 1 ст. л.
Берется гвоздика, молотый мускатный орех засыпается в турку, наливается вода, доводится до кипения и варится еще одну минуту. После этого отвар должен настояться 10-15 минут. Вино наливается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда оно стало, теплым в него выливается содержимое турки и добавляется одна столовая ложка сахара. Вино не в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его просто достаточно горячим. После этого глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.

[554x554]

2. Глинтвейн Восток.
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- вино красное сухое - 750 мл
- сахар - 100 г.
- лимон - 2 шт.
- корица по вкусу
- гвоздика 2-3 шт.
Cухое красное вино налить в посуду и нагревать, добавив гвоздику и корицу. Когда вино нагреется до 70-80 градусов добавить, сок 1 лимона и 1 лимон, порезанный кружочками и сахар. Все хорошо перемешать, чтобы сахар растворился, и довести до кипения, но не кипятить. Дать настояться, и можно пить.

3. Мокко-глинтвейн.
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- вино красное - 750 мл
- сахар - 150 г
- коньяк - 150 мл
- кофе - 300 мл
Взять две чашки крепкого натурального кофе, красное столовое вино, сахар, три рюмки коньяка все смешать и подогреть в посуде до 70-80 градусов. Подать горячим.

4. Глинтвейн белый.
Для приготовления напитка Вам потребуется:
- белое сухое вино - 750 мл
- сахар - 100 г
- вода 125 мл
- гвоздика
- корица
- апельсин/лимон 1 шт.
Положить в посуду положить сахар, два бутона гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный небольшими ломтиками. Добавить половину стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем взять и процедить настой. Добавить белое сухое вино, подогреть и пить горячим.

[447x492]

5. Глинтвейн яблочный
Для рецепта Вам потребуются:
- яблочный сок - 120 мл
- красное вино - 50 мл
- лимонный сок - 1 ст.л.
- гвоздика - 2 шт.
- корица - на кончике ножа
- сахар - 1 кусочек.
Разогреть, но не кипятить смесь из яблочного сока, красного вина, лимонного сока, добавить гвоздику, корицу и сахар. Готовый глинтвейн процедить и подавать в предварительно нагретой кружке

6. Глинтвейн Каролина
Для рецепта Вам потребуются:
- красное вино - 400 мл
- коньяк - 75 мл
- водка - 50 мл
- сахар - 50г
- мускатный орех (тёртый) - по вкусу
- гвоздика - щепотка
- корица - 3 щепотки
- душистый перец - 2 горошины
Вино вылить в эмалированную посуду, засыпать сахар, положить специи, греть, помешивая деревянной ложкой, не доводить до кипения, влить остальные спиртные ингредиенты, разогреть не доводя, опять же, до кипения. Залить в термос, выдержать минимум 1 час.

7. Глинтвейн медовый с черным перцем
Для рецепта Вам потребуются:
- полусладкое красное вино - 1 бутылка
- апельсин - 1 шт.
- гвоздика - 5-6 шт.
- корица - щепотка
- черный перец - 3-4 горошины
- соль - щепотка
- мед - 1 ч.л.
Апельсин нарезать кружками вместе с цедрой. Вино подогреть и ввести в него остальные компоненты. Процедить и немедленно подавать. Отличное согревающее средство, хорошо помогает при простуде, если выпить на ночь.

[480x290]

Существует несколько общих правил при приготовлении глинтвейна:

1. Самое главное - глинтвейн ни в коем случае не должен закипать. Температура должна быть в районе 70° Цельсия. Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.

2. Оптимальными винами для глинтвейна будут красные вина: Киндзмараулли, Саперави, Каберне, Мерло, а также красные полусухие и полусладкие: Хванчкара, Кагор. Приготовление глинтвейна из белого вина особо не отличается от приготовления с красным вином. Однако температура нагрева белого вина должна быть ниже и составляет около 50° Цельсия.

3. Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.

4. Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.

[403x298]

Глинтвейном можно порадовать и детей, но естественно для них он будет безалкогольным. Вот два рецепта детского глинтвейна.

1. «Счастливые гномики»
1 л вишневого сока доведите до кипения, добавив 2 ст. л. меда и 2 ст. л. вымытого изюма. Очистите от кожуры 3 мандаринки (или 1 апельсин). Добавьте четверть чайной ложки корицы, 4 гвоздички и 4 шт. душистого перчика. Опять доведите до кипения и выключайте. Как только напиток немного остынет, выдавите в него сок из половинки лимона и дайте настояться 20 мин. А теперь разливайте глинтвейн по чашкам.

2. «Волшебное яблочко»
За основу берите 1 л яблочного сока. Нагрейте. Выдавите сок из 1-го апельсина, а кожуру, мелко порезав, перетрите со 100 гр. сахара. Добавьте кожуру к нагретому соку вместе с 1-ой ст. л. меда + 2 шт. гвоздички и четверть ч. ложки молотой корицы. Очистите от кожуры яблоко, нарежьте дольками и опустите в сосуд с напитком. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. мёда. Дайте настояться 20 минут. Разлейте глинтвейн по чашкам вместе с яблочными дольками.

[315x460]

Апельсин, лимон, гвоздика, корица обладают бактерицидными и антисептическими свойствами. Они облегчат дыхание, улучшат кровообращение и поднимут настроение. Отличный согревающий напиток для взрослых и детей в холодные дни!



Дневник Grahilda