Итак, что меня пугало в выпечки хлеба: ломаю стереотипы.

1. Сложно и долго. Да, долго, но я никуда не спешу. Ставлю тесто с утра и к вечеру хлеб готов.

2. Опара - слово, которое так меня пугало, казалось, что для того, чтобы она получилась надо точно вымерить ингредиенты, а у меня весов нет. Ничего подобного! Опара - это просто недомешанное тесто. То есть стакан воды с дрожжами и чуток муки, чтобы получилась жижа такая (тесто как на оладьи) - вот и все дела!

Итак, вязала я стакан теплой воды, положила в нее сахар и дрожжи, поставила на 10 минут, чтобы дрожжи ожили и поднялась шапочка.

Потом выливаю этот стакан воды с дрожжами в тазик, где буду месить тесто, досыпаю муки, рукой мешаю тесто, чтобы оно получилось, как на оладушки. Оставляю на час - это и есть опара и надо, чтобы она поднялась и запузырилась вот так, как на фото.

Как только это произошло, добавляю еще муку, соль, остатки сахара и замешиваю тесто, ну как на обычный пирог или пиццу.

Муку я всегда просеиваю, чтобы насытить ее кислородом, от этого тесто лучше поднимается.

Как только кажется, что тесто вот-вот готово, но еще чуток липнет к рукам, добавляю растительное масло и тогда оно отлично вымешивается и к рукам не липнет.

Вот тут опять ничего сложного, но просто нужно время - оставляю тесто на два часа, чтобы оно подошло.

Как тесто поднимется, опускаю его, складываю в форму, смазанную растительным маслом, и снова оставляю на пол часа примерно, чтобы оно поднялось еще раз уже в форме, в это время разогревается духовка. 

Кстати, такой хлеб я уже выпекала два раза и второй раз делала двойную порцию. Тесто выложила кругом прямо на середину противня. Ну и что, что форма хлеба не кирпичиком, для меня это не принципиально, главное вкусно!

Выпекала минут 20 - 25 на нижней полке, потом подняла повыше минут на 10, чтобы зарумянился.

Вот такой у меня получился хлебушек в первый раз.

Ну такая вкуснятина с молоком, я даже забыла про свою диету и тоже кусочек умяла. Внутри воздушный, очень хорошо поднялся, мягкий.

Так что теперь у нас новая жизнь с домашним хлебом, надеюсь меня надолго хватит и не буду лениться, все-такие хочется, чтобы детки полезные продукты кушали.

На фото хлеб со второй партии уже, я замесила двойную порцию (2 стакана воды, две ч. ложки дрожжей) и тесто уложила кругом прямо на противень, получилась такая круглая буханочка.