Для приготовления эклеров Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для заварного теста:

Вода - 200 мл;

Сливочное масло - 100 г;

Мука пшеничная в/с - 200 г;

Яйцо - 4 шт;

Щепотка соли.

 Для крема:

Сливочное масло - 200 г;

Сгущенное молоко - 100 г;

 Для глазури:

Вода - 200 мл;

Сахарный песок - 100 г;

Сливочное масло - 1 ст. ложка;

Какао-порошок 1 ст. ложка.

 

Соединить 200 мл воды , 100 г сливочного масла, соль, поставить на огонь, довести до кипения. 

 

[показать]

 

 Добавить 200 г муки и быстро перемешать.

 

[показать]

 

[показать]

 

Помешивая, немного подержать тесто на слабом огне, пока не получится гладкий шар

легко отходящий от стенок кастрюли. 

 

[показать]

 

 Снять с огня немного остудить массу. Поочередно ввести в тесто 4 яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

 

[показать]

 

[показать]

 

 Слегка смазать противень маслом и подержать под холодной водой несколько секунд, затем постучать по нему, чтоб избавится от лишней влаги.

Из кондитерского мешка через трубочки выпустить колбаски толщиной в мизинец длиной 5- 6 см на противень.

 

[показать]

 

Печь в хорошо прогретой духовке. Во время выпекания нельзя открывать духовку, иначе тесто не поднимется.

 

  [показать]

 

Готовые эклеры проколоть с одной сторон, чтобы выпустить пар, затем охладить.

 

[показать]

 

 200 г сливочного масла и 100 г сгущенного молока взбить миксером.

 

[показать]

 

1ст. ложку сливочного масла растереть с 1 ст. ложкой какао-порошка.

 

  [показать]

 

Приготовить смесь из  200 г сахара и 100 мл воды и довести до кипения.

Влить сироп тонкой струйкой  в какао-масляную смесь при этом помешивая. 

 

[показать]

 

Начинить эклеры кремом.

 

[показать]

 

Приготовленной глазурью сразу же покрыть эклеры или посыпать сахарной пудрой.

[показать]http://plushki.net