Студень из куриных потрошков

[показать]

Ингредиенты:

желатин - 25гр

корень петрушки – 1 шт.

соль, перец горошком

чеснок – 5 зубчиков

вареная морковка для украшения

консервированный зеленый горошек – 100 г

луковица – 1 шт.

куриные крылышки, желудки и сердечки – 1 кг

лавровый лист – 1 шт.

морковь – 1 шт.

Что делать:

[показать]

шаг 1

Крылышки вымыть, отрезать крайние фаланги. Желудки и сердечки вымыть, срезать жир.

[показать]

шаг 2

Положить все в кастрюлю с 1,5 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне 40 мин.

[показать]

шаг 3

Лук, морковь и корень петрушки очистить, добавить в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Посолить по вкусу и варить еще 30 мин.

[показать]

шаг 4

Желатин быстрорастворимый развести горячим бульоном. Бульон процедить и перелить в чистую кастрюлю. С крылышек снять мясо и вместе с потрошками мелко нарезать, положить в бульон. Варить еще 20 мин., снять с огня.

[показать]

шаг 5

Чеснок очистить, измельчить. Желатин влить в бульон с потрошками, добавить чеснок, зеленый горошек и тщательно перемешать.

[показать]

шаг 6

На дно формы положить нарезанную цветочками морковь. Сверху влить бульон с потрошками, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей к столу перевернуть студень на тарелку, положить сверху горячее полотенце и через 1–2 мин. снять форму.

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Студень из куриных потрошков | iricha20091 - Дневник iricha20091 | Лента друзей iricha20091 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»