Под струей воды у перцев чили удалить плодоножку, семена и семенные перегородки. Так как перец чили очень жгучий и может остаться на руках, попасть в глаза, то лучше это делать в перчатках. Перец измельчить, залить 250 мл кипящей воды и оставить на 30 минут. Оставить 3 столовые ложки жидкости, остальную жидкость слить. Все взбить в пюре с помидорами, луком и чесноком. Оливковое масло (1-2 ст. ложки) разогреть в кастрюле, вылить пюре и варить 5-10 минут на среднем огне (чтобы немного ушла лишняя жидкость), время от времени помешивая. Добавить соль, сахар, перец, петрушку и уксус.