Очень прост в приготовлении. Тесто получается нежным, рассыпчатым и идеально сочетается с начинкой. Невероятно вкусно и совсем не сложно!
Русская кухня

[407x271]
Порций: 1 пирог (10 кусков)

Что нужно:
Абрикосы – 6 шт.
Персики (не крупные) – 5 шт.
Масло сливочное – 200 г
Сахар – 1 стакан (объем стакана 0,25 л)/200 г
Яйцо – 3 шт.
Мука – 4 стакана (объем стакана 0,25 л)/600 г
Разрыхлитель – 10 г
Специи:
Ванилин – 1/10 ч. ложки

Инвентарь: форма для выпечки диаметр 21-24 см.

Что делать:
1. Разотрите размягченное масло с сахаром и ванилином (блендером/вилкой/руками). 
2. Добавьте яйца и очень тщательно перемешайте (блендером, насадка венчик или вилкой). 
3. Смешайте муку и разрыхлитель. Просейте муку в яично-масляную смесь и перемешайте. Должно получиться крутое тесто. Скатайте тесто в шар. 
4. Начинка. Персики и абрикосы помойте, извлеките косточки и порежьте небольшими квадратами.
5. Смажьте растительным маслом форму для выпечки. 2/3 теста слегка раскатайте в круг (диаметром чуть меньше формы для выпечки). Уложите раскатанное тесто в форму и разровняйте тесто руками, сделав бортики (бортики высотой не ниже 3-4 см т.к. в процессе выпечки корж разбухнет и начинка может вытечь). 
Выложите начинку на тесто. 
6. Оставшееся тесто раскатайте (чуть присыпав мукой) и нарежьте полосками. Выложить полоски "сеточкой". Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте в течение 40-60 минут. Пирог должен хорошо подрумяниться. Проверьте готовность зубочисткой.
7. Достаньте пирог. Полейте его сметанным кремом (немного не доходя до краев), дайте немного остыть и уберите в холодильник на пару часов. Чем больше Ваш пирог простоит в холодильнике, тем лучше он пропитается и тем лучше застынет сметанный крем.

Приятного аппетита)