Масленица - блинная угодница!

200гр кукурузной муки (не крупы, а именно муки!) поджарьте на сухой сковороде, помешивая, до появления приятного "орехового" запаха. Пересыпьте в сухую глубокую миску. Вскипятите 550мл молока и постепенно влейте в муку, перемешивая, чтобы не было комочков.

Накройте полотенечком и оставьте на час, чтобы заварное тесто остыло до теплого состояния.
Затем добавьте:

50гр прессованных дрожжей (1,5ч.л. сухих),
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
1/2 ч.л. соли,
2 ст.л. растопленного сливочного масла или 50гр теплых20-33% сливок,
и стакан с горкой пшеничной муки.

Хорошо вымесите тесто, оно уже должно получиться нужной консистенции. Накройте крышкой и теплым полотенцем и оставьте еще на час - тесто должно подняться и увеличиться примерно вдвое.

   Раскалите специальную, "блинную" сковороду,смажьте под первый блин растопленным маслом.
Под остальные блины подмазывать уже не нужно - тесто достаточно жирное.
    Не обминая тесто, а только зачерпывая пенистую массу сверху, наберите половник и вылейте на сковороду. Покачайте со стороны в сторону, чтобы будущий блин равномерно растекся по поверхности.
    Жарьте на среднем огне с двух сторон. В зависимости от количества вылитого теста, можно испечь толстенькие...

... и тоненькие, кружевные блинчики.