Икру можно готовить не только из кабачков: из баклажан она получается ничуть не хуже, а даже лучше, ароматнее и оригинальнее. Это просто идеальная закуска и намазка на хлеб.

Баклажаны и помидоры по 1.5 кг;

сладкий перец, 1 кг;

лук, 700 г;

чеснок, 1 головка;

масло растительное, 250 мл;

перец и соль по вкусу;

сахар, 2 ч.л.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Баклажаны, лук и помидоры, сладкий перец режем кубиками или в произвольном порядке, как вам нравится.

 

В емкость выливаем растительное масло и обжариваем до полуготовности лук. Процесс занимает 10 минут.

 

Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим 5 минут.

 

Добавляем сладкий перец, смешиваем и всыпаем баклажаны, перемешиваем.

 

Массу немного солим, чтобы начал выделяться сок. Тушим на небольшом огне после того, как овощи закипят. Добавляем чеснок, перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим 40 минут, периодически перемешивая.

 

Всыпаем в овощи сахар, перец и разные специи, зелень по вкусу и досаливаем.

 

Тушим без крышки около 15 минут.

 

Пробуем овощи и если необходимо еще солим.

 

Раскладываем икру в чистые стерилизованные баночки, закручиваем крышками.

 

Переворачиваем банки, укутываем до остывания.

 

Храним икру в подвале или кладовке.

 

Икра из баклажан хороша тем, что вы можете добавить самые разные специи и отрегулировать степень ее остроты и пикантности.

Источник: souspark.ru

 

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ