Бастурма из говядины в домашних условиях — отменная мясная закуска на праздничный стол вместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо получается не пересоленным, не слишком твердым и очень вкусным.

Делала бастурму первый раз, и мне очень понравилось: мясо мягкое, ароматное и главное, что натуральное и получается дешевле! Вяленая говядина (бастурма) подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву.

Как приготовить вяленую говядину - простой рецепт

Понадобится:

Говядина – 1 кг
Соль – 2 ст.л.
Сушенный чеснок – 1 ч.л.
Кориандр – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Приготовление:

1. Измельчить специи.

Бастурма вместо колбасы! Вяленое мясо - очень простой рецепт в домашних условиях бастурма, бастурма вяленое мясо в домашних условиях, вяленое мясо, вяленое мясо говядина, как сделать вяленое мясо, мясо

2. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо.

Бастурма вместо колбасы! Вяленое мясо - очень простой рецепт в домашних условиях бастурма, бастурма вяленое мясо в домашних условиях, вяленое мясо, вяленое мясо говядина, как сделать вяленое мясо, мясо

3. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.

Бастурма вместо колбасы! Вяленое мясо - очень простой рецепт в домашних условиях бастурма, бастурма вяленое мясо в домашних условиях, вяленое мясо, вяленое мясо говядина, как сделать вяленое мясо, мясо

4. Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня.

Бастурма вместо колбасы! Вяленое мясо - очень простой рецепт в домашних условиях бастурма, бастурма вяленое мясо в домашних условиях, вяленое мясо, вяленое мясо говядина, как сделать вяленое мясо, мясо

5. Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней.

Бастурма вместо колбасы! Вяленое мясо - очень простой рецепт в домашних условиях бастурма, бастурма вяленое мясо в домашних условиях, вяленое мясо, вяленое мясо говядина, как сделать вяленое мясо, мясо

6. Готовое мясо хранить в холодильнике.