[620x380]
Хотелось бы поделиться своим опытом и знаниями и научить вас готовить консервы из речной рыбы в домашних условиях по трем несложным и быстрым в реализации рецептам.

Если вы будете соблюдать все правила и строго следовать инструкциям, вы приготовите более вкусное и сытное рыбное блюдо, чем покупные консервы. Итак, давайте начинать!

Рецепт консервации шпрот из речной рыбы

Кухонные принадлежности: три стеклянные банки объемом 0,5 литра; три железные крышки для банок;кухонный керамический нож; скороварка; деревянная разделочная доска; мерная чаша и кухонные весы; вместительная глубокая миска; прибор для закатки крышек; теплое одеяло.
ИНГРЕДИЕНТЫ
пищевая поваренная соль 18-20 г мелкая речная рыба 900-1000 г
дезодорированное подсолнечное масло
130-160 мл лавровый лист 3 шт. смесь перцев горошком 24-30 шт. гвоздика 6 шт. мускатный орех 3 щепотки
Пошаговое приготовление
Рыбу в количестве 900-1000 г очищаем от чешуи, затем отрезаем хвост, голову, плавники и вынимаем внутренности. Тщательно промываем рыбу под сильной струей холодной воды.
Нарезаем тушки на небольшие кусочки шириной приблизительно 2,5-3 см.


Выкладываем нарезанный продукт в глубокую миску и добавляем туда же 18-20 г соли, тщательно перемешиваем.


На дно каждой банки кладем 8-9 горошин смеси перцев, 1 лавровый лист, щепотку мускатного ореха и 2 гвоздики.


Плотно укладываем подготовленные кусочки рыбы поверх пряностей до уровня сужения горлышка банки.


Заливаем рыбу подсолнечным маслом так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью.
Накрываем банки крышками и ставим их в скороварку.


Заливаем в устройство холодную чистую воду до уровня сужения горлышка банок.
Закрываем скороварку крышкой и отправляем ее на сильный огонь. Доводим воду до кипения, после чего убавляем огонь до минимального. Оставляем консервы вариться на 2,5-3 часа.
После трех часов консервирования снимаем скороварку с плиты и позволяем воде полностью остыть.


Вынимаем банки из воды и закатываем крышки предназначенным для этого устройством.
Отправляем консервы в темное место, укутываем их теплым полотенцем и оставляем в таком виде на ночь.
Остывшую консервацию убираем в холодильник или погреб для длительного хранения.

Видео рецепта консервации речной рыбы Весь процесс консервации шпрот в домашних условиях вы можете проследить, ознакомившись с представленным ниже видеоматериалом.







Кулинарные рекомендации При выборе рыбы советую обращать особое внимание на окуня, плотву, пескарей, ершей.

Консервы из перечисленных видов рыбы удивят и порадуют вас своим ароматом и необыкновенно приятным вкусом.

Если вы собираетесь добавлять в консервы измельченные пряности, перемешивайте их с рыбными кусочками, а не отдельно выкладывайте в банку.

Гвоздика и мускатный орех являются очень ароматными специями, которые имеют специфический вкус, так что не стоит класть их слишком много.
В меру добавленные пряности придадут консервированной рыбе приятный пряный вкус.
В рецепте указано количество соли для получения слабосоленой консервации.
Если же вы любите соленую рыбу, то увеличьте количество данной специи.



Рецепт консервации речной рыбы в томатном соусе



Время приготовления: 1 день и 10 часов. Калорийность (на 100 г): 92-99 ккал.

Количество банок: четыре литровые банки.

Кухонные принадлежности: сковорода большого диаметра, желательно с противопригарным покрытием; деревянная лопатка с тонким краем; мерная чаша и кухонные весы; несколько вместительных мисок; четыре литровые банки и четыре крышки к ним; деревянная доска для нарезки; кухонный керамический нож; большая кастрюля; ткань или кухонное полотенце; теплое одеяло; прибор для закатки банок.

ИНГРЕДИЕНТЫ пищевая поваренная соль 35-40 г мелкая речная рыба

2,8-3 кг пшеничная мука высшего сорта
90-110 г подсолнечное масло 45-55 мл
морковь средней величины 2 шт.
репчатый лук средней величины 2 шт.
лавровый лист 4 шт.
черный перец горошком 12 шт.
томатная паста 290-310 г
вода
Пошаговое приготовление

Подготавливаем рыбу Очищаем 2,8-3 кг рыбы от чешуи, отрезаем голову, плавники и аккуратно извлекаем внутренности.
Тщательно промываем подготовленный продукт под сильным напором воды. Складываем тушки в глубокую миску и добавляем 35-40 г соли.
Если рыба крупная, нарезаем ее на кусочки, которые легко поместятся в банку.

Хорошо перемешиваем массу и оставляем в таком виде на ночь. Утром промываем рыбу от соли и обваливаем тушки в 90-110 г муки.
Разогреваем сковороду и заливаем в нее 35-45 мл подсолнечного масла. Выкладываем обваленные в муке кусочки на раскаленное масло.
Обжариваем рыбу с обеих сторон до полной готовности.

Перекладываем готовый продукт на тарелку и позволяем ему остыть.


Приготовим консервы

Очищаем и промываем 2 моркови и 2 луковицы.

Нарезаем морковь на квадратики маленького размера.
Мелко шинкуем лук при помощи ножа.
В сковороду заливаем 10-15 мл подсолнечного масла и сильно разогреваем его.
Всыпаем туда же измельченные лук и морковь и обжариваем их до полуготовности.
В отдельной посуде смешиваем 290-310 г томатной пасты и 690-720 мл воды.
В каждую банку кладем по 3 горошины черного перца и 1 лавровому листу.
Туда же перекладываем обжаренные морковь и лук. Поверх овощей плотно выкладываем подготовленные тушки рыбы.
Заливаем в банки приготовленный соус до уровня сужения горлышка.
Дно большой кастрюли застилаем толстым слоем ткани, поверх которой выставляем банки.
Накрываем банки крышками и заливаем в кастрюлю воду по горлышко банок.
Отправляем кастрюлю на сильный огонь и ожидаем, когда вода закипит.
Уменьшаем огонь до минимального и готовим консервы в течение 8-10 часов.
Если вода будет сильно испаряться, добавляйте в кастрюлю недостающее количество кипятка.
Аккуратно вынимаем банки из кастрюли и закатываем их. Ставим консервы в темное место и укутываем их теплым одеялом.
Когда банки полностью остынут, отправляем их в место для хранения консервации.

Видео рецепта консервации речной рыбы

Пошаговое консервирование речной рыбы в томатном соусе вы можете посмотреть на расположенном ниже видео.







Рецепт консервы из речной рыбы в мультиварке




Время приготовления: 4:20-4:40. Калорийность (на 100 г): 123-128 ккал.
Количество порций: от 3 до 7.
Кухонные принадлежности: кухонный керамический нож; несколько глубоких емкостей разной величины; мультиварка любой марки; деревянная разделочная доска; мерная чаша и кухонные весы. ИНГРЕДИЕНТЫ

речная рыба 900-1000 г
вода 230-300 мл
поваренная соль 8-10 г
уксус 30% или сок половины лимона 10-12 мл
лавровый лист 6-7 шт.
душистый перец горошком 11-13 шт.
репчатый лук средней величины 1 шт.
рафинированное растительное масло 65-70 мл
Пошаговое приготовление

Рыбу в количестве 900-1000 г чистим, моем и потрошим.
В чашу устройства выкладываем 6-7 лавровых листов и 11-13 горошин душистого перца.
Луковицу очищаем, тщательно промываем и разрезаем пополам. Отправляем половинки лука в чашу к пряностям.
Рыбу нарезаем на кусочки шириной 3-4 см.
Выкладываем нарезанную тушку в чашу устройства и добавляем 8-10 г соли.
Туда же заливаем 65-70 мл растительного масла и 10-12 мл уксуса.
Затем добавляем 230-300 мл воды.

Жидкость должна полностью покрывать кусочки рыбы.
Закрываем крышку устройства и выбираем программу «Тушение» или «Томление».
Готовим блюдо приблизительно 4-4,5 часа.
По истечении указанного времени оставляем рыбу протомиться в режиме «Подогрев» где-то 10-15 минут.
Видео рецепта консервации речной рыбы

Ознакомившись с расположенным ниже видеоматериалом, вы научитесь готовить консервы из речной рыбы в мультиварке по вышеописанному рецепту.




Источник: https://www.alizy.club/ryba-i-moreprodukty/shproty-v-domashnih-usloviyah.html