1.
[640x515]
Открывая зимой банку с запеченным в духовке перцем с овощами, можно получить закуску к шашлыку, добавив тонко нарезанный лук, свежую зелень и заправляя растительным маслом. А если разогреть содержимое банки со сливочным маслом, то можно подавать его как гарнир к жареному или вареному мясу. Очень подходят запеченные овощи к рисовому плову, спагетти и другим макаронным изделиям.
Ингредиенты
на 2л банки
Баклажан – 8-9 средних
Перец болгарский – 8-10 шт.
Перец острый – по 0,5 ч.л.
Помидор – 4 шт.
Приготовление
Перед началом запекания, овощи надо тщательно вымыть, вытереть и после этого выложить на противень застеленный пекарской бумагой. Поставить запекаться в горячую духовку.Через каждые 15 минут надо овощи переворачивать. Обратить внимание, чтобы баклажаны хорошо пропеклись. Это проверяется надавливанием кончиками пальцев на мягкий плод.

Печеные баклажаны выложить в глубокую миску с холодной подсоленной водой: пусть там остаются до теплого состояния. Перцы лучше положить в пакет и завязать на 10 минут, чтобы легко удалилась кожица.



2.
[640x480]
Заполняем овощами слоями литровую чистую банку . На дно выложить по помидору.Затем – перцы и баклажаны и сверху опять помидор.
По мере заполнения банки овощами, она также заполняется овощным соком.При необходимости, банку дополнительно залить соком, слегка посолить.
Банки стерилизовать в горячей воде 25-30 минут после кипения.
Потом закатать , перевернуть, укутать теплым одеялом, оставить до полного охлаждения.Холодные банки хранить в прохладном месте.