[показать]

   Для лимонной начинки: 

   Для меренги: 

   Приготовление теста:

   Смешать пшеничную муку и охлажденное масло, нарезанное на мелкие кусочки. Добавить сахар, соль и один яичный желток. Все очень хорошо вымесить. И поставить тесто в холодильник на 30 мин. Раскатать тесто и поместить в форму, сделать бортики. Дно наколоть вилкой и выпекать 15 мин. 

   Приготовление начинки: 

   Смешать крахмал и лимонный сок. 

   В кастрюлю влить молоко и воду, немного подогреть и добавить туда смесь лимонного сока с крахмалом. Варить пока не загустеет. 

   В полученную смесь добавить лимонную цедру, сахар и желтки. Все хорошо перемешать. В конце добавить сливочное масло. 

Когда крем остынет выложить его на охлажденное тесто. 

   Приготовление меренги: 

   Яичные белки аккуратно взбить до мягкой пены. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар небольшими порциями. 

 

   Выложить меренгу на лимонную начинку ложкой или с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой. Обязательно следить за тем, чтобы меренга не прикасалась к стенкам основания. 

  Отправить пирог в разогретую духовку и запекать в течение 25 минут, пока верхушка меренги не начнет слегка подрумяниваться. 

   Вынуть пирог из духовки, охладить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 2 часа.

   Источник