Для теста: [показать]

Сметана 15% 120 гр.

Вода 70 мл.

Яйцо куриное 2 шт.

Сахар 60 гр.

Дрожжи сухие 8 гр. свежие 24 гр.

Мука высший сорт 650 гр.

Сливочное масло 90 гр.

Соль йодированная 3 гр.

   Для начинки:

Цедра апельсина 15 гр.

Сок апельсина свежевыжатый 40 мл.

Сахар 100 гр.

Стружка кокоса 100 гр.

Крахмал кукурузный 15 гр.

 

   С помощью, незаменимой на кухне помощницы, хлебопечи замешиваем тесто. Все вышеперечисленные ингредиенты помещаем в ведерко ХП, ставим на программу «тесто» полтора часа, дожидаемся завершения работы. Вынимаем из ХП ведерко и оставляем тесто доходить в течение 15 минут.

   Если нет хлебопечи: Развести дрожжи в воде комнатной температуры, предварительно растворив в ней сахар. Смешиваем просеянную муку, сахар, сметану, яйца, соль тщательно вмешиваем тесто. Структура теста должна быть эластичной. Оставляем его в теплом месте, предварительно накрыв полотенцем, на один час.

   Посыпаем слегка поверхность стола мукой. С помощью скалки раскатываем прямоугольник высотой приблизительно 1 сантиметр. Аккуратно выкладываем начинку, предварительно смешав все ингредиенты. Скатываем тесто в рулет, скрепляем концы и помещаем в большую форму для кексов. Оставляем еще приблизительно на сорок минут.

   Разогреваем духовку до 210°С. Ставим форму в духовку и выпекаем 30 -35 минут.

   Вынимаем рулет и даем остыть, для красоты посыпаем сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

   Источник