http://e-finland.ru/info/cuisine/frikase-iz-makreli.html

Рыба с непривычным, на первый взгляд, названием «макрель» на самом деле не что иное, как всем известная скумбрия.


1.
[700x466]

Что вам понадобится: Макрель – 300 грамм. Репчатый лук – 1 штука. Морковь – 40 грамм. Корень сельдерея – 30 грамм. Зеленый горошек – 40 грамм. Соус – 100 мл.

Для соуса: Рыбный отвар – 50 мл. Овощной отвар – 50 мл. Сливочное масло – 20 грамм. Мука – 1 чайная ложка. Молотый черный перец – по вкусу. Соль – по вкусу.

Несмотря на то, что это довольно жирная рыба (массовая доля жира составляет 16,5%), большая часть блюд из макрели получаются легкими и усвояемыми. Это касается в первую очередь фрикасе – порезанного на кусочки филе под соусом. А уж в компании с вареными овощами это блюдо становится не только вкусным, но и очень полезным.

Прежде всего, нарежьте макрель маленькими кусочками, отварите ее в небольшом количестве воды и дайте остыть. Прелесть этой рыбы состоит в том, что в ней нет тонких мелких костей, а значит, мучиться и выбирать их вам не придется. Отдельно сварите до мягкости свежие овощи: репчатый лук, морковь, зеленый горошек и корень сельдерея.

Приготовьте соус, смешав рыбный и овощной отвар, муку и слегка растопленное сливочное масло. Посолите и поперчите его по вкусу. Выложите нарезанную рыбу в глубокое блюдо, добавьте вареные овощи и полностью залейте получившуюся смесь ароматным соусом. Сверху посыпьте рубленой петрушкой или укропом. Легкое и полезное блюдо готово!

Подробнее: http://e-finland.ru/info/cuisine/frikase-iz-makreli.html