мясо свиное без кости — 500-600 граммов,

лук — 3 головки средние,

помидоры — 2 штуки,  зимой можно использовать томат-пасту ( 1 стол. ложка),

сметана — 3 стол. ложки (150 гр.),

жир свиной — 1 стол. ложка,

бульон или вода — около стакана,

лавровый лист — 1-2 листика,

перец черный, соль — по вкусу,

зелень петрушки- несколько веточек.

           

 

 

    Мясо порезать на небольшие продолговатые кусочки.  Разогреть на глубокой  сковородке или в сотейнике жир и обжарить подготовленные кусочки на среднем огне до легкого  румянца. Сначала выпарится сок, а затем мясо начнет подрумяниваться.

[300x227]

 

           Хорошо то, что мясо жарится, а овощи можно подготавливать  по мере надобности. Лук почистить и нарезать  дольками или четверть кольцами. Помидоры очистить от кожи и натереть на терке.

 

           Как мясо зарумянится бросить лук, продолжить жарку. Посолить и посыпать перцем по вкусу.

 

          Мясо мешать деревянной лопаткой, как только лук станет прозрачным, сковородку накрыть, уменьшить огонь и тушить еще минут пять-десять.

 

          Добавить помидоры , обжарить до выпаривания жидкости, огонь можно увеличить.

[300x221]

           

         Через минут десять наша поджарка будет выглядеть так.

 

[300x219]

           

         Осталось довести мясо до готовности.  Добавить сметану и бульон. Лавровый лист , дождаться пока закипит поджарка, уменьшить огонь до минимума и оставить мясо томиться под крышкой.  Периодически помешивать.

[300x212]

 

         Общее время готовки поджарки  может  быть от 40 минут  до 1 часа, в зависимости от величины кусочков и «возраста»  мяса. Если хотите приготовить быстрее порежьте мясо мельче.

[300x197]

 

          Готовую поджарку посыпьте измельченной зеленью петрушки.  Подавать можно с любым гарниром  с отварным рисом и любой кашей или картофельным пюре.

 

Автор:  Людмила