5 САМЫХ БЫСТРЫХ СОУСОВ [показать]

[601x356]

САЦЕБЕЛИ
[600x386]
Ингредиенты:
[показать] Томатная паста (густая) — 200 г
[показать] Вода — 200 г
[показать] Кинза — 2 пуч.
[показать] Чеснок — 4-5 зуб.
[показать] Аджика (не соус, а приправа в баночке) — 1 ч. л.
[показать] Уксус (столовый) — 1 ч. л.
[показать] Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
[показать] Перец чёрный (молотый) — 0,25 ч. л.
[показать] Хмели-сунели — 1 ст. л.
Приготовление:
Режем кинзу мелко, добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Добавляем томат и перемешиваем. Добавляем воду.Хорошо перемешиваем. И солим. На свой вкус. Запах умопомрачительный, поверьте мне!
Всё, наш сацебели готов. Можете слить его в баночку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике может стоять спокойно в течение недели и больше. Каша, мясо, котлеты, макароны,чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом заиграют радугой вкуса! Единственное, что не любит этот соус - разогрева. Не разогревайте его! Употребляйте только в таком вот "живом" виде.

МАЙОНЕЗ "ДОМАШНИЙ"
[595x351]
Ингредиенты:
[показать] Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) — 4 шт
[показать] Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная не острая побольше добавить, по вкусу.) — 1 ч. л.
[показать] Соль (морская, или обычную) — 1 ч. л.
[показать] Сахар — 1 ч. л.
[показать] Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл
[показать] Сок лимона — 2 ст. л.
[показать] Вода (кипяченая холодная) — 50 мл
Приготовление:
Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку. На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать. Вскоре Вы увидите, масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать, добавим тоненькой струйкой воду. Теперь влить лимонный сок и взбить!Майонез получается очень густой, если Вы любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды! Вливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать! И смотрите на результат.Приятного аппетита!!! Заправляем салат и не боимся консервантов, загустителей, стабилизаторов и красителей!!!

САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА
[показать]
Ингредиенты:
[показать] Мука — 1 ст. л.
[показать] Порошок горчичный — 2 ч. л.
[показать] Сахар — 4 ч. л.
[показать] Соль — 1/4 ч. л.
[показать] Яйцо — 2 шт
[показать] Уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл
[показать] Сливки — 150 мл
Приготовление:
Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус. Массу сварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания. В остывшую массу ввести сливки (жирность на Ваше усмотрение). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст.л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым. Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом. Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.

СОУС "БЕШАМЕЛЬ"
[597x313]
Ингредиенты:
[показать] Молоко — 250 мл
[показать] Масло сливочное — 20 г
[показать] Мука — 2 ст. л.
[показать] Соль (по вкусу)
[показать] Перец черный (по вкусу)
Приготовление:
В посуду, которая подходит для микроволновой печи, кладем сливочное масло. Ставим в микроволновку секунд на 30-40 на максимальной мощности, масло должно растопиться. Добавляем муку, тщательно размешиваем.
В это время наливаем молоко в пиалу и ставим на 2 минуты в микроволновку, доводим молоко до кипения.В смесь муки и масла добавляем по вкусу соль и перец, вливаем горячее молоко. Тщательно размешиваем. Теперь ставим соус в микроволновку на максимальную мощность на 1 минуту. Вынимаем, перемешиваем. Если хотите, чтобы соус был погуще, можно поставить соус еще на 30 секунд в микроволновку. Перемешать. Соус готов! Его можно подавать к рыбе, мясу, овощам, можно добавить в запеканки и супы-пюре. Очень быстро и вкусно!

КЕТЧУП ДОМАШНИЙ
[показать]
Ингредиенты:
[показать] Помидор — 10 кг
[показать] Перец болгарский (красный) — 0,5 кг
[показать] Яблоко (какие будут) — 1 кг
[показать] Лук репчатый — 1 кг
[показать] Перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)
[показать] Соль (по вкусу)
[показать] Сахар (обязательно 1 ст, далее по вкусу)
[показать] Уксус (у меня винный) — 4 ст. л.
[показать] Аспирин (в таблетках) — 20 шт
Приготовление:
Яблоки и болгарский перец очищаем от семян, лук чистим, режем все на произвольные (не слишком мелкие) кусочки, кладем в большую кастрюлю. Стручок острого перца не очищаем, просто режем на 2-3 кусочка и тоже кладем в кастрюлю.Туда же режем помидоры, от кожицы не очищаем, вырезаем только место соединения с плодоножкой. Ставим на огонь и варим, пока все продукты не станут мягкими, дольше всего варится в этой смеси лук, так что ориентируемся на него. Можно варить все это вечером, за ночь масса остывает, и утром легко протирается. Дважды. Один раз через большой дуршлаг - чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, второй - через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.
Полученное пюре ставим на огонь (если масса очень жидкая, немного увариваем, но не слишком, кетчуп не должен быть густым, как томат-пюре), доводим до кипения и заправляем солью, сахаром, уксусом. В конце добавляем растолченные таблетки аспирина. Сладость и остроту можно изменять, исходя из вкусовых пристрастий членов семьи. В нашей семье популярен одновременно острый и сладкий кетчуп без дополнительных добавок (по желанию вы можете при кипячении добавить чеснок, какую-нибудь зелень или пряность) Разливаем в бутылки (банки) в горячем виде. Из 10 кг помидоров получилось 7 л кетчупа. Количество конечного продукта зависит от помидоров: мне в этом году попались мясистые, не слишком сочные. Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоит всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал "закипать", приходилось его выливать, но из за аспирина брожение прекратилось.
Приятного аппетита!