Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение

Творожный пирог с пудингом

пишет Zemanta

Ингредиенты для творожного пирога

1. творог – 1 кг
2. сметана – 200 г
3. крахмал – 4 ст ложки
4. яйца – 5 шт
5. сахар – ¾ стакана
6. пудинг ванильный – 80 г

 

Пирог получается очень нежный, но:

• возможно, за счет того, что я взяла полуфабрикат пудинга румынского производства (другого просто не было), – вкус искусственной ванили абсолютно забил творожный вкус
• на следующий день пирог становится плотным по консистенции, нежность уходит

Но технология выпекания этого творожного пирога очень интересна.

Итак берем 1 кг НЕЖИРНОГО творога (максимум 9%).

Добавляем 200 грамм сметаны МИНИМАЛЬНОЙ жирности и хорошо взбиваем до получения сырной массы.

В сырно-сметанную массу добавляем 4 столовые ложки крахмала.

Затем всыпаем полуфабрикатный пудинг. У меня 2 пакетика по 40 грамм.

Всю эту смесь взбиваем минуты 3-4.

Добавляем: 5 желтков. И постепенно всыпаем во взбивающуюся массу сахар.

Отдельно взбиваем белки (с 5 яиц). Взбивать правда надо минут 10.

И теперь аккуратно вмешиваем в творожную массу ½ часть взбитых белков.

Затем вторую половину аккуратно мешая лопаткой как бы приподымая тесто. Практически как на тирамису, чтобы тесто не сбилось.

Выливаем в форму для запекания и отправляем в духовку минут на 50 при температуре 180 градусов.

Творожный пирог получается пушистый и не очень сладкий.

Этот пирог требует обязательно или крема сверху или как минимум тертого шоколада. И это не просто для украшения, а чтобы добавить сладости.

В качестве крема идеально подойдет  очень нежный крем

[480x338]

 

http://vkusneedoma.ru/tvorozhnyj-pirog-s-pudingom/

 

---