Ингредиенты:

1/2 стак. риса,

500 г куриного филе,

400 г свежезамороженных овощей (любых),

1 шт. яйцо,

2-3 ст. л. растительного масла (для жарки),

соль по вкусу,

перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Овощи слегка обжарить на растительном масле.5 минут будет достаточно.

Рис отварить в подсоленной воде, до полуготовности, слить воду и остудить.

Куриное филе прокрутить на мясорубке или можно воспользоваться блендером. Полученный фарш добавляем к остывшему рису. Всё посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошенько перемешать.

Прямоугольную форму для кекса застелить бумагой для выпечки, бумагу смазать маслом. И начинаем выкладывать слоями вначале фарш с рисом, затем овощи.

На овощи выкладываем слой фарша. Всё немного примять рукой, чтобы слои легли поплотнее друг к другу. Ставим форму в духовку с t 150 на 30-40 минут.

Аккуратно достаем запеканку из формы на тарелку.

Нарезаем на порции и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.kedem.ru//ourrecipe/baker/2012-05-26zapekankarice/