Суп «Минестроне» (Итальянская кухня)

 

Ингредиенты (на 4-5 порций):

 

1,5 л. овощного бульона;

3 среднего размера помидора;

100 г. спагетти;

1 средняя морковь;

2 черешка сельдерея;

100 г. стручковой фасоли;

50 г. зеленого горошка;

1 стебель лука-порея

1 луковица

3-4 зубчика чеснока

2-3 ст.л. оливкового масла

соль, черный перец

готовое песто из базилика

             

Приготовление:

 

1. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу и удалить семена. Нарезать мякоть небольшими кубиками.

 

2. Морковь и лук-порей нарезать кружками. Сельдерей – ломтиками.

 

3. Покрошить лук и чеснок. Взять кастрюлю с толстым дном. Обжарить лук на оливковом масле 5-6 мин., добавить морковь и фасоль. Еще через 5 минут положить к овощам помидоры, сельдерей, горошек и чеснок, мелко порубленный. Обжаривать смесь еще минут 5.

 

4. Заливаем овощи бульоном. На маленьком огне варим суп 10-15 минут (можно варить и дольше, но я не люблю, когда овощи после длительной варки превращаются в «кашу»). Солим, перчим.

 

5. Спагетти поломать на полосочки длиной 4-5 см. Добавить к супу. Варить на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке спагетти*. Снять с плиты. По желанию посыпать суп петрушкой.

 

6. Подавать суп, добавив в каждую порцию 2 ч.л. песто.

 

Автор рецепта - Алена Коготкова (alenakogotkova.livejournal.com)

                                                   для вас do-it-yourself-best.net