Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Ароматные французские котлетки "Де-воляй".

[500x446].

Ингредиенты:

1 куриное филе с косточкой;

по 2 ст. л. муки и панировочных сухарей;

1 яйцо;

Ароматное сливочное масло (масло, петрушка, чесночное пюре, лимонный сок);

1 ст. растительного масла;

2 луковицы шалота;

соль,

чёрный перец

 

Приготовить ароматное масло для начинки: мелко нарезанную петрушку посолить, поперчить, добавить чесночное пюре, масло, размять всё вилкой, влить лимонный сок, размять ножом. Выложить масло на бумагу для выпечки, свернуть рулон, слегка подморозить в морозилке. Тем временем малое и большое филе отбить между листами бумаги для выпечки так, чтобы края стали тонкими и эластичными. Выложить кусочек холодного ароматного масла размером с палец в той части большого филе, которая ближе к косточке (на видео филе без косточки). Масло накрыть малым филе, отбитым ранее, аккуратно свернуть, подвернув края. Котлету обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Убрать в холодильник на час, чтобы закрепилась панировка. Готовить во фритюре при температуре 180C до образования ровной румяной корочки. Довести до готовности в духовке при температуре 180C в течении 15-20 минут. Подавать с пюре из зелёного горошка.