Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

"Стейк рифленый" из куриной грудки: не маринуется, а "засыпается", по вкусу как настояший шашлык

Этот рецепт меня буквально поразил и сейчас однозначно приживется на нашем столе! Куриная грудка становится невероятно похожей на шашлык! Сочная, ароматная, откусывается без малейшего усилия! Даже нож не нужен: легко отламывается вилкой! И еще очень понравился способ приготовления. Маринад готовить не нужно: мясо не заливается маринадом, а засыпается сухими специями. Очень интересно! И совсем ничего сложного в процессе! 

 

(на 4 больших "стейка")

Куриные грудки (покрупнее) 2 шт

Соль 1 ч. л

Сахар 1 ч. л.

Лимонная кислота 0,5 ч. л.

Перец черный 1 ч. л.

Паприка молотая 1 ч. л.

Сушеный чеснок 1 ч. л.

Тимьян или базилик - щепотка (или другая ароматная травка)

Масло растительное для жарки - немного.

С грудок снимаем кожу, срезаем филе с обеих сторон.

С двух грудок у нас получится 4 куска - четыре будущих "стейка".

Каждое филе надрезаем вдоль пополам, но не до конца.

Разворачиваем, как "бабочку" или "книжку".

Малое филе может отходить, не страшно! Подправим уже на сковороде.

Делаем на всей площади филе насечки в виде решетки с ячейкой около 1 см. До конца не прорезаем!

Готовим сухую смесь. Смешиваем соль, сахар, лимонную кислоту. Добавляем перец, паприку, сушеный чеснок, любимую ароматную травку. У меня в этом сезоне фаворитом стал тимьян. Даже свой любимый базилик подзабыла! Вот, честное слово, куда бы этот самый тимьян не добавил, все становится необыкновенно вкусным!

Но, как я уже говорила, можно подобрать специи на свой вкус, это - не принципиально. Итак, смешиваем все в чашечке.

На дно плоской тарелки сразу же насыпаем немного сухой смеси и принимаемся за мясо.

Каждый "стейк" посыпаем сухой смесью погуще. Предложенного количества мне как раз хватило на 4 штуки. Посыпаем только "рифленую" сторону и чуточку втираем смесь пальчиками.

Укладываем "стейки" друг на дружку стопочкой на посыпанную заранее тарелку.

Оставляем на 1 час. В процессе нужно один раз перевернуть всю стопочку. Будет заметно, как соль и сахар впитаются, лимонная кислота начнет "разъедать" мясо. Все! Дольше держать не стоит!

Начинаем жарить.

Берем хорошую сковороду (лучше с тефлоновым покрытием), вливаем немного масла, нагреваем.

В раскаленное масло кладем "стейк" нарезанной стороной вниз.

Регулируем огонь до среднего, жарим около 5 минут. Затем переворачиваем.

Накрываем крышкой и жарим с другой стороны минутки 3-4. Готово! Снимаем, принимаемся за следующий, подлив капельку масла.

Я делала одновременно на двух сковородах, так что у меня получилось два "подхода".

Наиболее вкусные эти "стейки" с пылу с жару! Самый настоящий шашлык: мягкий, истекающий соком! Бесподобно!

Можно есть такие стейки, как самостоятельное блюдо, посыпав свежей зеленью.

А можно и с гарниром подать.

Подогретые стейки тоже вполне ничего! Правда, уже на шашлык не очень похожи - просто вкусная отбивная. А еще я попробовала такое мясо холодным. Очень вкусно! Откусывается прекрасно, мягкое, ароматное. Так что и для бутербродов подойдет. Если останется, конечно!