Фитонутриенты — это биологически активные вещества, которые необходимы для поддержания организма в добром здравии. Фитонутриенты – это мощные целительные силы, созданные природой которые защищают растение от болезней, повреждений, насекомых, жары, ультрафиолетового излучения, ядохимикатов.
 [580x407]
Фитонутриенты придают овощам и фруктам цвет, вкус и устойчивость к различным заболеваниям. Кроме того, они могут существенно повлиять на здоровье человеческого организма.
Фитонутриенты – это основной компонент иммунной системы растения. Именно фитонутриенты делают красное вино бордовым, салаты – зелеными, а морковь – оранжевой.
Но фитонутриенты не только придают цвет и вкус ягодам и фруктам, они помогают бороться со смертельно опасными болезнями, такими как рак, сердечными болезни, диабет и остеопороз. Можно сказать, что фитонутриенты – это самые могущественные компоненты нашей пищи, которые помогают нам бороться с болезными. Витамины помогают нам оставаться живыми, а фитонутриенты спасают нас от смертельных болезней: нейтрализуют свободные радикалы, защищают клетки от разрушения, способствуют уменьшению остроты аллергических реакций и различного рода воспалительных процессов.
Радуга здоровья
Фитонутриенты придают овощам и фруктам характерный для них цвет. Все плоды можно классифицировать по их цвету составив из них групп самую настоящую радугу здоровья, способную защитить от рака и заболеваний сердца.
Красные плоды (помидоры и арбузы) содержат ликопен.
Красно-фиолетовые (голубика и виноград) содержат необычайно
действенный флавоноид аптоцианидин.
Оранжевые плоды (морковь мускусные дыни и сладкий картофель)
содержат каротиноиды.
Оранжево-желтые (апельсины и мандарины) содержат биофлавоноиды.
Желто-зеленые (шпинат и зелень горчицы) содержат лютеин.
Зеленые (брокколи и другая капуста) являются крестоцветными овощами, содержащими целый ряд эффективных фитонутриентвв.
Бело-зеленые (лук и чеснок) содержат кверцетин.
Чтобы оставаться молодой и красивой необходимо пересмотреть отношение
к питанию. Мы вроде понимаем, что если залить в автомобиль воду вместо
бензина, то авто не поедет. Так почему наш организм должен нормально
работать, если мы толкаем в рот всякую всячину, а ведь все просто —
каждый день съедайте порцию салата, состоящего из всех цветов радуги фитонутриентов.
Так какие же овощи и фрукты должны есть мы, женщины, чтобы оставаться доровыми и красивыми?
Это прежде всего
крестоцветные (белокочанная капуста, брокколи, кольраби, савойская капуста, цветная капуста),
каротиноиды (морковь, мускусная дыня, мандарины, апельсины, тыква, шпинат),стеролы (огурцы, баклажаны, болгарский перец, цельное зерно).
Секрет Средиземноморской диеты заключается как раз в том, что в Италии,
Греции и на Кипре едят в основном продукты, содержащие фитонутриенты,
готовят пищу на оливковом масле, запивая ее красным сухим вином, а вместо
мяса животных, содержащего гормоны и антибиотики, едят рыбу. А вот молочной пищи, яиц и сладостей употребляют совсем немного. В итоге именно в этом
регионе один из самых низких процентов развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний в мире.
Правильная еда действительно лечит! Это утверждение относится прежде
всего к фитонутриентам.
Виды фитонутриентов
Овощи и фрукты можно классифицировать по цветам. Каждая из групп обладает присущим только ей набором фитонутриентов, которые наделяют входящие в их состав овощи и фрукты уникальными защитными свойствами. Подобный «цветной подход» делает веселым не только изучение этих плодов, но и их употребление. Представьте себе все это в виде своеобразной «радуги здоровья«.
Давайте рассмотрим подробнее виды фитонутриентов
Красные
Помидоры, арбузы, гуава и красные грейпфруты содержат действенный каротиноид ликопен, который приблизительно в два раза сильнее бета-каротина. Ликопен является главным пигментом, отвечающим за красный цвет плодов. Из всех каротиноидов в предстательной железе ликопен представлен наиболее обильно»
а его высокая концентрация в крови свидетельствует о низком риске возникновения рака простаты.
Красно-фиолетовые
Голубика, ежевика, боярышник, малина, виноград, баклажаны, краснокочанная капуста и красное вино содержат действенный флавоноид антоцианидин, который является пигментом, отвечающим за блестящий, восхитительный красно-синий и фиолетовый цвета. Эти цвета и привлекают нас к перечисленным выше роскошным овощам и фруктам, которые, в свою очередь, защищают наши тела от великого множества всевозможных заболеваний. Клубника и клюква также содержат действенные флавоноиды. Существует свыше четырех тысяч уникальных разновидностей этих веществ, однако перечисленные здесь овощи и фрукты являются наилучшими их источниками.
Сосновая кора, виноградные шкурки и семена, черника и клюква содержат флавоноид проантоцианидин, который является важным источником антиоксидантов. Эти действенные и эффективные фитонутриенты — антоцианидин и проантоцианидин — укрепляют и восстанавливают соединительные ткани, стимулируя при этом синтез коллагена. Они способствуют укреплению крошечных кровеносных сосудов — капилляров — и помогают организму производить достаточное количество эластина, который делает кожу и кровеносные сосуды эластичными, предотвращая, таким образом, появление морщин, Ресвератол содержится в шкурках и семенах красного винограда, соке фиолетового винограда и красном вине. Это фенольное соединение препятствует возникновению и росту раковых опухолей у животных. Кроме того, оно воздействует на тромбоциты, предотвращая образование тромбов, и помогает кровеносным сосудам оставаться гибкими. Этот эффективный фитонутриент также повышает в крови концентрацию полезного холестерина ЛВП.
Оранжевые
Овощи и фрукты оранжевого цвета — морковь, манго, мускусные дыни, тыквы, сладкий картофель, ямс, кабачки и абрикосы — содержат большое количество каротиноидов. Как правило, чем ярче плод, тем выше концентрация в нем каротиноидов провитамина А, Существует более шестисот разнообразных каротиноидов, около пятидесяти из которых могут быть преобразованы в витамин А. Оранжевые овощи и фрукты очень часто отличаются высоким содержанием бета-каротина.
Мясо лобстеров и лосося розовое, потому что эти существа питаются богатыми каротиноидами водорослями. Усваиваясь, данное вещество и придает их тканям столь характерный цвет. Даже цвет яичных желтков во многом определяется количеством съеденных курицей каротиноидов, Каротиноиды подавляют синглетный кислород, который является активной формой кислорода (свободным радикалом), повреждающим клетки и ткани. Кроме того, они способствуют профилактике рака и сердечных заболеваний. Такие антиоксид анты, как витамины С и Е, липоевая кислота и кофермент рЮ, помогают организму пополнять запасы каротиноидов в своих тканях. При необходимости организм может превращать бета-каротин в витамин А. Оставшийся же бета-каротин способствует подавлению реакций свободных радикалов и не позволяет окисляться холестерину, тем самым препятствуя образованию в артериях холестериновых бляшек. Богатый каротиноидами рацион защищает от рака. Даже съедая каждый день всего лишь одну маленькую морковку, вы помогаете своему организму выстраивать мощные противораковые редуты.
Оранжево-желтые
Апельсины, мандарины, лимоны, лаймы, желтые грейпфруты, папайя, ананасы и нектарины богаты витамином С и цитрусовыми биофлавоноидами, которые, будучи эффективными антиоксидантами, защищают нас от вредного воздействия свободных радикалов. К цитрусовым биофлавоноидам относятся рутин, кверцетин, гесперидин и нарингин. Все они обладают способностью увеличивать содержание витамина С внутри клеток. Цитрусовые биофлавоноиды укрепляют кровеносные сосуды, положительно воздействуя на коллаген и клетки, формирующие их внутренние стенки. Кроме того, они укрепляют коллаген, который формирует сухожилия, хрящи и связки. Эти антиоксиданты препятствуют образованию и выделению веществ, вызывающих аллергические и воспалительные процессы, и применяются для профилактики и лечения кровоподтеков и таких заболеваний, как геморрой и варикозное расширение вен.
Желтые зеленые
Шпинат, огородная капуста, китайская горчичная капуста, зелень горчицы и репы, ромейн, лук порей и горох богаты лютеином и зеаксантином. Лютеин — это главный каротиноид, содержащийся в центральной части сетчатки человеческого глаза, называемой пятном макула. Он способен снижать риск макулярной дегенерации, которая является наиболее распространенной причиной слепоты у пожилых людей. Лютеин также может защитить хрусталик глаза от повреждения солнечными лучами и замедлить процесс образования катаракты. Каротиноиды присутствуют и в темно-зеленых листовых овощах, желтых цветов, на цвет которых подавляется зеленым пигментом хлорофиллом, который тоже защищает от рака.
Зеленые
Брокколи, белокочанная, брюссельская и цветная капуста, китайская горчичная капуста и зелень горчицы — все эти овощи относятся к семейству крестоцветных. Эти борцы с раковыми заболеваниями содержат больше антиканцерогенных фитонутриентов, чем любое другое семейство растений. Цветы овощных растений из семейства крестоцветных состоят из двух элементов, которые по форме напоминают крест. К эффективным антиканцерогенным фитонутриентам, которые содержатся в этих овощах, относятся следующие серосодержащие вещества: индолы, изотиоцианаты и сульфорафаны. Кроме серы, все они содержат фенолы, кумарины, дитиолтионы. Они стимулируют детоксицирующие ферменты в желудочно-кишечном тракте и печени, а также защищают от канцерогенов, которые представляют собой провоцирующие рак агенты.
Сульфорафаны стимулируют ферменты, которые нейтрализуют попадающие в печень токсины. Изотиоцианаты благотворно воздействуют на производство печенью различных детоксицирующих ферментов, а также защищают ДНК от потенциального вреда, который токсины могут причинить его молекулам. Результаты целого рада исследований показали существование взаимосвязи между употреблением в пищу большого количества крестоцветных овощей — в особенности капусты — и снижением риска возникновения некоторых видов рака, прежде всего рака груди и толстой кишки.
Побеги брокколи обладают наиболее высокой концентрацией защитных фитонугриентов. Трехдневные побеги брокколи содержат в 20-50 раз больше сульфорафанов, чем зрелый овощ.
Бело-зеленые
Лук и чеснок также содержат действенные фитонутриенты, В луке содержится флавоноид кверцетин. Он обладает противовоспалительными, противовирусными и антиканцерогенными свойствами. Диетологи очень часто рекомендуют этот фитонутриент для лечения различных видов аллергии и астмы. Яблоки, красное вино и черный чай также содержат кверцетин. Именно поэтому говорят: «Яблоко в день — и никаких врачей!» В лук и чеснок входят органические серосодержащие вещества, которые могут использоваться печенью для детоксикации организма. Несколько содержащихся в чесноке веществ обладают эффективными антиканцерогенными свойствами. Кроме того, чеснок препятствует образованию нитрозаминов — канцерогенных веществ, которые формируются в процессе пищеварения. Это растение является чрезвычайно действенными антибактериальным препаратом, перед которым не могут устоять ни бактерии, ни вирусы, ни грибки, ни даже паразиты. В дополнение к перечисленным выше качествам чеснок обладает способностью снижать уровень холестерина и кровяного давления, а также препятствует образованию кровяных тромбов.
К важным фитонутриентам, которые также следует упомянуть, относятся зеленый чай, куркумин и соя. Активными компонентами зеленого чая являются полифенолы, в особенности катехин, называемый эпигаллокатехином галлата (ЕОСО). Содержащиеся в зеленом чае полифенолы, как показывают результаты некоторых исследований, снижают риск возникновения желудочно-кишечных разновидностей рака, включая рак желудка, тонкой кишки, толстой кишки и поджелудочной железы, а также рак груди и легких. Будучи антиоксидантом, зеленый чай действует в 200 раз эффективнее витамина Е и в 500 раз эффективнее витамина С. Кроме того, он активизирует в печени особые детоксицирующие ферменты, которые помогают защитить организм от рака. Японцы обычно пьют около трех чашек зеленого чая в день.
Куркумин
Куркумин — это вещество, которое придает куркуме ярко-желтый цвет. Куркума же является основным ингредиентом порошка карри. Это травянистое растение относится к семейству имбирных. Куркума обладает ярко-выраженными антиоксидантными свойствами, а куркумин — ее наиболее действенный компонент. Как куркума, так и куркумин известны своей способностью эффективно препятствовать появлению и разрастанию раковых опухолей. Куркумин в дополнение к вышеперечисленному известен также мощным противовоспалительным действием, особенно когда воспаление носит острый характер — при растяжениях и воспалениях мышц или суставов. Также он может очень помочь тем, кто страдает болезнью Альцгеймера, а то и вовсе стать эффективным профилактическим средством против этого недуга, подавляя очаги воспаления. Наконец, следует упомянуть и тот факт, что куркумин снижает уровень содержащегося в крови холестерина и препятствует образованию кровяных тромбов.
Соя
Соевые бобы и продукты из сои — тофу, темпе, соевая мука и соевое молоко — содержат эффективные фитонутриенты а также ингибиторы протеазы. Употребляемые в пищу соевые продукты не должны быть генетически модифицированными. Изофлавоны генистеин и дайдзеин могут воспрепятствовать разрастанию опухоли, остановив рост питающих ее новообразованных кровеносных сосудов, Эффективнее всего данная стратегия работает в отношении рака предстательной железы и рака груди.
В отличие от Соединенных Штатов, где каждая седьмая женщина рано или поздно заболевает раком груди, в Японии этот недуг распространен гораздо меньше. Японские женщины регулярно и в больших количествах потребляют рыбу, овощи, зеленый чай и сою. Изофлавоны, чему есть немало свидетельств, защищают не только от рака, но также от сердечных заболеваний и остеопороза.
http://avarmediaclub.kiev.ua/2014/01/fitonutrientyi-chto-eto/#more-14088 |
|
|
|
|