Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ШАШЛЫК
[показать]Шашлык общепитовский...может быть и ресторанный)))
Рецепт от Кузькиной мамы : Много лет ловлю себя на мысли о том, что шашлык домашний из мяса отборного, специй и под всякими маринадами не выходит таким как в местах общественного питания, шашлычных и даже ресторанах средней и не очень средней руки.
А ведь далеко не все берут "шейную часть", да и не маринуют так хитро как в нашем доме в кефире или луке, шампанском или просто газировке, в соке гранатовом или киви, манго и прочих фруктах заморских кислинкой наделенных...
Ясно лишь то, что все намного проще и дешевле... иначе калькуляция и прочие заморочки)))
Что-то я расписалась сегодня... и о чем? о уксусе )) некидайтевменя тапками плиииииз))) Вчера мы спонтанно собрались на шашлыки, рынок уже был полупуст и свиной "шеи" найти не удалось... зато был найден кострец, ну а раз так то и самое время для экспериментов...
Нам понадобилась:
свинина ( кострец ) - 1 кг,
много лука,
паприка и острый красный перец,
кориандр, соль.
Маринад: - 1,5 стакана воды, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки бальзамического уксуса.
Для шашлычного соуса: - кетчуп, кинза, лук
[показать]
1. Мясо, специи, лук, маринад - все смешиваем, перемешиваем, ставим под пресс
[показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать] [показать]
[показать]
2. Соус!!! На него стоит обратить внимание!!! Потому, что это ОЧЕНЬ вкусно, шашлычно, не избито и очень просто!!!
[показать]
[показать] [показать]
[показать] [показать]
3. Жарим. Тут без комментариев...
[показать] [показать] [показать]
4. Фишка от грузинской подруги...мясо после того как снимается с огня присыпается луком и закрывается на 3-5 минут.
[показать] [показать]
[показать]
Ну и ...Вуаля))) это то, что я не получала от всех вычурных маринадов)))))
[показать] [показать]