Это цитата сообщения Luyda52 Оригинальное сообщение





Всего из трех продуктов, быстро и легко.Этот бисквит получится даже у начинающих хозяюшек.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца 4 шт.(200 гр.)
Мука 120 гр.
Сахар 120 гр.

Выпекать при 190*С 35-40 мин. Это температура моей духовки.В идеале температура должна быть 160-170*С. Смотрите по своей духовке.
Данное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 18-20 см. Следовательно, на форму большего или меньшего диаметра количество рассчитывается методом пропорции.
Соду и разрыхлитель в тесто добавлять не надо, т. к. за счёт того, что вы будете взбивать тесто на высоких оборотах до устойчивого следа, оно будет и так насыщенно пузырьками. Муку вводить надо аккуратно, пока полностью не вмешаете. Во время выпекания духовку открывать нельзя , иначе из-за перепада температур бисквит осядет.
Если вы бисквит готовите для торта или пирожных, то ароматизаторы добавлять в тесто не надо. Но, а если просто так, то можно и ароматизатор добавить (ванильный, цитрусовый, ореховый) на ваш вкус и предпочтение.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!




Высокий бисквит без разделения яиц и подогрева.
Формула бисквита выглядит следующим образом: 1(мука):1(сахар):1,7(яйца). То есть муки и сахара берется поровну, а яиц в 1,7 раза больше.
Первым делом включите духовку разогреваться до 175 градусов Цельсия.
Взвесьте яйца. Нужен чистый вес, без скорлупы. На форму диаметром 18 см я взяла 4 крупных яйца. Их вес составил 244 грамма. Вспоминаем формулу бисквита: муки и сахара должно быть в 1,7 раза меньше, чем яиц. 244 грамма (это вес яиц) делим на 1,7 и получаем 143, 5 грамма. Округляем по законам математики. Итак, муки и сахара нам потребуется по 144 грамма.
Добавьте сахар к яйцам и поработайте сначала выключенным миксером, чтобы сахар не разлетелся по кухне. Теперь включите прибор. Важно знать, что значительное увеличение в объеме яично-сахарной смеси не является признаком готовности. Взбивать нужно до того момента, пока след от смеси, сбежавшей с венчика, не продержится на поверхности 9-10 секунд. Провожу тест. След исчезает очень быстро, поэтому продолжаю взбивать. Снова тест. След держится около 5 секунд. Взбиваю дальше. Тест. След держится около 7 секунд. Продолжаю взбивать. Очередной тест. След держится около 10 секунд. Смесь готова. Вы видите ускоренные кадры. В реальности время взбивания зависит от мощности миксера и составляет около 15 минут.
Пора вводить муку. Очевидно, что на производстве это делают не с помощью ручной лопаточки, а действует аппаратным способом. Поэтому продолжаем работать миксером. Как и в случае с сахаром, сначала перемешайте венчиком, не включая прибор, чтобы мука не разлетелась по кухне. Теперь включайте. После введения муки смесь оседает. Чтобы это не было критично и сохранилось максимальное количество пузырьков, муку нужно вмешать очень быстро, буквально за 15 секунд после включения миксера.
Перелейте тесто в форму, дно которой застелено качественной бумагой для выпечки, а бока смазаны маслом и обсыпаны мукой. Многие кондитеры не обрабатывают бока формы, утверждая, что цепляясь за металл, бисквит поднимается выше. Я проводила такой эксперимент и разницы в высоте изделий не заметила. Однако так называемая «французская рубашка», то есть поверхность, смазанная маслом и посыпанная мукой, позволяет без труда извлечь изделие из формы.
Отправьте бисквит в заранее разогретую до 175 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Готовится он 35-40 минут. Открывать дверцу, чтобы следить за процессом, не стоит. Ориентируйтесь на органолептический показатель: когда в кухне появится приятный запах готового бисквита, наверняка пирог готов. Проверьте это деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
Извлеките бисквит из формы и остудите на решетке (если она есть) или прямо на донышке (если решетки нет).
Остывший пирог заверните в пищевую плёнку. К изготовлению торта лучше приступить через 24 часа: за это время бисквит созреет, разрез станет красивым и ровным. Вот не самые удачные кадры, которые сделаны при плохом освещении. И тем не менее по ним хорошо видно, что у бисквита который я разрезала сразу после остывания, некрасивые рваные края. А вот так выглядит разрез бисквита после 18-часовой выдержки. Разница значительна.

--------------------------------------------------------------------





Самый простой рецепт бисквита для любого торта без разделения яиц на белки и желтки. По этому рецепту бисквит всегда получается высокий и воздушный. Рецепт бисквита без крахмала и сливочного масла. Белый бисквит для торта за 10 минут!!!! Простой бисквит всего из трёх ингредиентов для любых тортов. Рецепт пышного и очень вкусного домашнего классического бисквита в духовке без соды и разрыхлителя для теста. В этом видео-рецепте я покажу как легко и просто приготовить вкусный классический бисквит для торта в домашних условиях и с обычным ручным миксером.

Рецепт “Бисквит классический” на форму 16 см:

Яйцо С1 - 3 шт
Мука - 100 гр
Сахар - 100 гр
Соль - щепотка (можно не добавлять)

Духовка - 180С
Время - 30-35 минут

Коэффициент перерасчёта с диаметра 16 см на формы диаметром:
16 см = 1,0
18 см = 1,3
20 см = 1,6
22 см = 1,9
24 см = 2,3
26 см = 2,6

------------------------------------------------------------------------------





Сегодня хочу показать, как приготовить бисквит для торта или для пирожных. Очень простой рецепт без использования разрыхлителя и соды. Только мука, яйца, сахар и небольшая щепотка соли. Именно такие ингредиенты используются для классического пышного бисквита.

Чтобы приготовить бисквит (диаметр формы 18-19 см, высота 7,5 см):
Яйцо С0 – 5 шт. (вес одного яйца около 65 г со скорлупой)
Мука пшеничная – 150 г
Сахар – 150 г
Соль – щепотка

1. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить щепотку соли и взбивать до появления пены. Емкость и венчики обязательно должны быть чистыми и обезжиренными, а в белки не должен попасть желток, даже капелька желтка или жира не даст белкам хорошо взбиться.
2. Когда появилась пена, начинаем постепенно вводить весь сахар, постоянно взбивая белки. Взбиваем 10-15 минут до крепких пиков. Белковая масса должна очень хорошо держать форму, если перевернуть емкость верх дном, то белки все равно останутся на своем месте.
3. Теперь по одному вводим желтки, продолжая взбивать. Весь процесс займет 3-4 минуты.
4. В получившуюся массу просеиваем в 3-4 подхода всю муку, аккуратно ее вмешиваем лопаткой движениями снизу-вверх. Обязательно перемешивайте лопаткой, так как если воспользоваться миксером на этапе введения муки, то масса сильно осядет, и бисквит не будет таким пышным. Чем меньше мы массу мешаем, тем пышнее будет бисквит. Именно эти маленькие пузырьки взбитых белков и поднимут в итоге тесто, поэтому бережем их как зеницу ока  Перемешиваем до того момента, когда уже вся мука вошла в тесто.
5. Форму для выпекания подготовьте заранее, дно можно застелить пергаментом, стенки не нужно ничем смазывать и выстилать. Считается, что бисквит при выпечке хватается за стенки формы и таким образом поднимается лучше, а если их смазать или выстелить пергаментом, то тесто будет с них просто соскальзывать. Тесто перекладываем в форму, 3 раза стукнем формой об стол, чтобы внутри не было пустот и провернем ее по кругу тоже 3 раза, таким образом уровень теста по центру будет чуть ниже, а ближе к стенкам – выше. Поэтому бисквит будет подниматься более равномерно.
6. Выпекаем в заранее прогретой до 160 градусов духовке 40-50 минут. Первые 40 минут духовку не открываем совсем, иначе бисквит может опасть. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или просо нажать на бисквит, он должен слегка пружинить. Готовому бисквиту даем минут 5 остыть в форме, потом достаем его из формы и остужаем на решетке.
7. Когда бисквит полностью остынет, его нужно завернуть в пищевую пленку и оставить 8-10 часов, чтобы бисквит полностью созрел и не крошился при нарезании на коржи.

-----------------------------------------------------------------------------------------------





Рецепт очень пышного и вкусного бисквита без разделение яиц на белки и желтки, а также без добавления соды и разрыхлителя для теста. Бисквит всегда получится на 100%
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца - 6 шт. (Large)
Щепотка соли
Сахар - 180 гр.
Мука - 180 или 200 гр. (ориентируйтесь по консистенции теста - потому что мука бывает разная и размер яйц так-же чуть разный
Диаметр формы 23 - 25 см. (9 - 10 Inches)
Выпекать в разогретой духовке
При 180 С / 350 F +/- 30 - 35 минут
Проверять на гатовность, до сухой шпажки
Ориентируйтесь по своей духовке
Приятного Вам аппетита!

Я использую пергамен с силиконовым покрытием чтобы бисквит не приставал к форме, можете печь без бумаги.
Количество ингредиентов для формы 27см.
Мука 240 - 260 гр.
Сахар - 240 гр.
Яйца - 8 шт. (размер яица Large или 50 - 55 гр.)
Важно! Очень хорошо взбить яйца до устойчивой, густой пены! И не вынимать с духовки до полного выпекания. - Если форма больше моей то и время выпекания увеличивается. Открывать духовку убедившись что тесто пропеклось, сверху образовалась характерная пропечённая корочка и верхушка не колышется, только после этого можно приоткрыть и проверить деревянной палочкой готовность бисквита!
Желаю Всем всего наилучшего! :)

--------------------------------------------------------------------------------





Бисквит — кондитерское изделие или кондитерский хлеб, приготовленный из муки, сахара и яиц. Простой на первый взгляд рецепт бисквита имеет множество вариаций. Чтобы бисквит получился воздушным и не опадал, советуем взбивать яйца с сахаром до сильного увеличения в объеме, просеивать в воздушную массу муку и быстро перемешивать. Классический бисквит часто используется в качестве основы для тортов, пирожных и сложных многослойных печений. Выпекают бисквит в духовке, а затем снимают корочку и пропитывают его ликером или джемом, глазируют, смазывают кремом или прослаивают мармеладом. Приготовить этот вкусный десерт легко и дома.

-----------------------------------------------------------------------------------





▼Ingredients

● 18cm 【square】 cake pan
100g cake flour or all purpose flour
100g unsalted butter
100g milk
6 egg yolks
Vanilla extract
6 egg whites
100g sugar
Baking in a hot water bath
150℃(302°F) 60min.

● 15 cm【square】or 18 cm【Round】cake pan
65g cake flour or all purpose flour
65g unsalted butter
65g milk
4 egg yolks
Vanilla extract
4 egg whites
65g sugar
Baked in hot water bath
150 ° C 50 to 55 min.

●18 cm *7.5cm*H8cm【 pound】 cake pan
35g cake flour or all purpose flour
35g unsalted butter
35g milk
2 egg yolks
Vanilla extract
2 egg whites
35g sugar
Baking in a hot water bath
150℃(302°F) 30-35min.

● 20cm 【square】 cake pan
115g cake flour or all purpose flour
115g unsalted butter
115g milk
7 egg yolks
Vanilla extract
7 egg whites
115g sugar
Baking in a hot water bath
150℃(302°F) 65-70min.

-----------------------------------------------------------------------------





БИСКВИТ КАК ПУХ .БИСКВИТ КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА !БИСКВИТ классический . САМЫЙ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ БИСКВИТА Бисквит который никогда не опадает .САМЫЙ ИДЕАЛЬНЫЙ.
7 ЯИЦ , 250 гр сахара ,250 гр муки .