Ингредиенты:

- 1 кг кабачков 

- 1–2 моркови 

- 1 луковица 

- 2–3 ст. л. томатной пасты 

- соль, перец по вкусу

- 0,5 ч. л. сахара 

- 4 ст. л. растительного масла 

 

Приготовление: 

1. Промытые кабачки нарежь мелкими кубиками. Если они перезрели, предварительно удали семечки

 

2. Обжарь кабачки до легкого зарумянивания в 3 ст. л. растительного масла в 2–3 подхода, чтобы на сковороде они размещались в 1 слой. 

 

3. Лук порежь мелко, морковь натри на терке. Обжарь их вместе в оставшейся 1 ст. л. масла. Добавь кабачки, накрой крышкой и потуши овощи 10 минут, периодически помешивая. 

 

4. Добавь томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешай и протуши еще минут 10. если кабачки молодые, воду можно не добавлять. 

 

5. Слегка остывшие овощи перебей блендером: так у тебя получится превосходная пастообразная консистенция. Если готовишь икру для хранения, можешь еще раз довести массу до кипения.

Приятного аппетита!