При приготовлении многих блюд наиболее эффективный способ применения большинства специй- разогреть их в масле.  [показать]

Специи разогреваются на отдельной сковороде в горячем масле на котором впоследствии планируете готовить. При этом масло приобретает неповторимый вкус и аромат соответствующий пряности.
Очень важно не пережарить! Зёрна разогреваются до потрескивания, а специи в молотом виде достаточно подержать на огне несколько секунд.