Полезные советы для теста...
1.Муку обязательно перед применением нужно просеять через сито. Она насыщается воздухом, и изделия получаются пышнее.
2. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми, получаются изделия.
3. Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду
4. Если вам надо развести муку, например, в воде или в молоке, постепенно вливайте жидкость в муку и размешивайте, а не наоборот.
5. Использовать для замеса теста по возможности воду, специально охлажденную в холодильнике.
 |
|
|
