 Полезные советы для теста и выпечки...
1. При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
2. Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
3. Когда вы обминаете тесто руки должны быть сухие.
4. Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
5. Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
 |
|
|
Полезные советы для теста и выпечки...