Для запеканки подойдут любые овощи, оказавшиеся под рукой. В данном случае это:
- морковь, 
- репчатый лук,
- замороженная стручковая фасоль,
- замороженная капуста брокколи,
- кабачок,
- сыр маасдам,
- 1-2 яйца,
- чайная ложка оливкового масла,
- специи.

Приготовление

[показать]
Трем на терке морковь, режем лук кубиками и тушим на сковородке до мягкости.


[показать]
Выкладываем замороженную стручковую фасоль


[показать]
и брокколи.


[показать]
Режем кабачок кубиками и тоже отправляем на сковороду.


[показать]
Все овощи солим, добавляем приправы по вкусу. У меня были смешанные пряности. Перемешиваем и тушим минут 15.


[показать]
За пять минут до готовности делаем яично-сырную смесь: натираем на крупной терке сыр и разбивает туда 2 яйца, солим.


[показать]
Выливаем смесь в овощи, быстренько размешиваем. Накрываем овощи крышкой и ждем, пока сыр расплавится, минуты 2.


[показать]
Сыр и яйца скрепляют запеканку, ее можно разрезать ножом и подавать аккуратными порциями. 

 

 

 

 

Источник: http://namenu.ru/1144/Ovownaya_zapekanka_Recept/